ZUPPA DI CIPOLLE ALLA RUSSA

Ingredienti per 4/5 persone

gr. 500 di cipolle affettate finemente (io ho usato le cipolle rosse di Tropea)

gr. 160 di burro

gr. 200 di emmenthal svizzero grattugiato grossolanamente

una cucchiaiata di polvere di curry (facoltativa)

4 cucchiai di farina

12 fette sottili di pane tostate

4 cucchiai di panna liquida

lt. 1,200 circa di brodo

sale e pepe

Fate imbiondire le cipolle affettate con gr. 140 di burro a fuoco lento. Quando saranno appassite e leggermente dorate mettete un pizzico di sale, spolverizzatele con la farina e con la polvere di curry e stemperate con il brodo bollente. Continuate a mescolare con cura per sciogliere gli eventuali grumi di farina e una volta addensata, lasciatela sobbollire per un quarto d'ora.

A questo punto, toglietela dal fuoco, aggiungete la panna liquida e un pizzico di pepe e mescolate bene.

Prendete una pirofila, rivestitela con le fette di pane tostato, ricoprite con gr. 150 di emmenthal grattugiato e coprite il tutto con la zuppa.

Lasciate assorbire il pane per qualche minuto e poi spolverizzate ancora con il rimanente emmenthal e qualche fiocchetto di burro.

Passate la pirofila in forno molto caldo a 220° per circa 15 minuti, fino a gratinatura.

ZUPPA DI CIPOLLE ALLA RUSSA

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SPAGHETTI CON TONNO, ACCIUGHE E CIPOLLE

Ingredienti per 4 persone

gr. 400 di spaghetti

gr. 170 di tonno sott'olio

2 cipolle

4 filetti di acciuga dissalati

2 cucchiai di prezzemolo tritato

poco brodo

ml. 100 di panna

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Tagliate a fettine sottili le cipolle.

In una padella, mettete qualche cucchiaio di olio extra vergine con i filetti di acciuga sminuzzati e le cipolle affettate e lasciate stufare il tutto dolcemente, aggiungendo man mano qualche cucchiaio di brodo caldo.

Regolate di sale e pepe e, appena le cipolle saranno cotte, aggiungete il tonno ben sgocciolato a pezzetti e la panna.

Mescolate bene e lasciate insaporire il condimento per altri 5 minuti.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e uniteli al sughetto.

Aggiungete una spolverata di prezzemolo, impiattate e servite.

A piacere, cospargete con parmigiano grattugiato.

Con questa semplice e appetitosa ricetta, auguro a tutti un buon week end !

P.S.: Per chi avesse guardato il post "Fusilli alle olive e tonno", chiedo scusa ma l'ho eliminato.

Avevo ancora tra gli appunti questa ricetta e non mi sono accorta che l'avevo già postata in precedenza. Scusate ancora!

SPAGHETTI CON TONNO, ACCIUGHE E CIPOLLE

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ZUPPA DI CIPOLLE

ZUPPA DI CIPOLLE

Ingredienti

gr. 500 di cipolle finemente affettate

gr.160 di burro

1 cucchiata di polvere di curry

gr. 200 di emmenthal svizzero grattugiato

4 cucchiaiate di farina

lt. 1,200 di brodo

12 fette sottili di pane tostate

4 cucchiaiate di panna liquida

sale

Preparazione

Ponete le fettine sottili di cipolla in una pentola insieme a gr. 140 di burro e fatele dolcemente imbiondire a calore lento. Quando saranno dorate, conditele con il sale; spolverizzatele con la farina e la polvere di curry, rimescolate con cura e stemperate il miscuglio con il brodo bollente. Continuate a rimescolare per evitare grumi e, quando la zuppa ha preso la giusta densità, lasciatela sobbollire per un quarto d'ora. A questo punto toglietela dal fuoco, aggiungetevi la panna liquida, rimescolatela ancora ed infine versatela sulle fettine di pane tostate in forno, poste sul fondo di una pirofila a bordi alti e ricoperte in precedenza con gr. 150 di emmenthal svizzero grattugiato. Spolverizzate ancora con un pochino di emmenthal, ponetevi sopra qualche fiocchetto del rimanente burro e passate il recipiente in forno molto caldo (220°) lasciando gratinare la zuppa.

ZUPPA DI CIPOLLE

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