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Ingredienti per 4/6 persone:
gr. 250 di pollo cotto e tritato
2 uova
4 cucchiai circa di latte
un cucchiaino di erbe aromatiche miste tritate finemente
un cucchiaino di senape
gr. 175 di pangrattato + un pochino per impanare
un piccolo porro (o in mancanza cipolla) tritato fine
sale e pepe
poco burro e olio per friggere
In una terrina amalgamate bene il pollo tritato, il pangrattato, il porro, le erbe aromatiche, sale e pepe e il cucchiaino di senape.
Unite un uovo intero e un po' di latte e con le mani lavorate l'impasto.
Dividete il composto in 6/8 parti a seconda della grossezza e formate delle crocchette dandogli la forma allungata.
Sbattete l'altro uovo, immergetevi le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in una padella con un pochino di burro e olio ben caldi.
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