INSALATA DI POLIPO E GAMBERETTI

Ingredienti

un polipo di circa gr. 800
gr. 500 di gamberetti già puliti e sgusciati
2 patate medie
un mazzetto di prezzemolo
il succo di un limone
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Fate cuocere il polipo mettendolo in acqua fredda con una cipolla, un gambo di sedano, un pochino di prezzemolo, un paio di foglie di alloro, qualche grano di pepe e mezzo bicchiere di aceto bianco.Una volta raggiunto il bollore, lasciatelo cuocere per almeno un'ora e mezza con il coperchio e una volta cotto lasciatelo raffreddare nel liquido di cottura.
Nel frattempo fate lessare le patate.
Fate lessare anche i gamberi per qualche minuto o volendo potete cuocerli anche a vapore.
Una volta che tutto è raffreddato, prendete una terrina capiente, tagliate il polipo a listarelle, i gamberi a metà, le patate a cubetti e condite il tutto con un'emulsione fatta con il succo del limone, qualche cucchiaio di olio, sale e pepe e spolverate con il prezzemolo tritato.
Amalgamate tutti gli ingredienti e tenete in frigorifero coperto con la pellicola per almeno un paio d'ore prima di servire in modo che si insaporisca bene.

INSALATA DI POLIPO E GAMBERETTI

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INSALATA DI SURIMI E ZUCCHINE

Un'insalatina velocissima da fare, leggera e molto gustosa. Provatela!!

Ingredienti

gr. 200 di bastoncini di surimi

una zucchina

un ciuffetto di prezzemolo

succo di mezzo limone

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

Tagliate la zucchina a filetti e conditela con limone, sale e un pizzico di pepe.

Aprite con le dita i bastoncini di surimi e tagliateli a listarelle sottili. Conditeli a parte sempre con un pochino di succo di limone, sale e pepe.

Prendete un bel piatto da portata e mettete a strati, le zucchine, il surimi, spolverizzate con un pochino di prezzemolo tritato e condite con un filino di olio extra vergine di oliva.

Preparatela qualche ora prima, copritela e lasciatela insaporire.

INSALATA DI SURIMI E ZUCCHINE

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