INSALATA DI MANGO E ARANCE CON GAMBERI E SPECK CROCCANTE

Care amiche, eccomi di nuovo tra voi dopo essermi concessa un anticipo delle vacanze. Una decina di giorni al mare, una partenza inaspettata che non mi ha lasciato nemmeno il tempo di salutarvi. Avete presente...pronti partiti via??? Ecco è stato così!!

Beh! Non voglio dilungarmi ulteriormente e magari suscitare un pizzico di invidia ad alcune di voi e quindi vi scrivo gli ingredienti della ricetta.

Ecco cosa serve: (gli ingredienti sono indicativi, poi seguite il vostro gusto)

gr. 500 di Mazzancolle o gamberoni

1 mango

1 arancio

gr. 100 di speck tagliato a cubetti

insalata (quella che volete)

olio extra vergine di oliva

aceto balsamico

sale e pepe

Fate saltare in padella le mazzancolle sgusciate con un filino di olio sale e pepe.

Aggiungete qualche cucchiaio di aceto balsamico e una tazzina di acqua e finite di cuocere.

Saltate i cubetti di speck in padella senza condimento per qualche minuto.

Su un piatto da portata o una larga terrina, mescolate l'insalata tagliata a listarelle con il mango a fettine e l'arancio pelato a vivo a pezzetti, unite i gamberi, condite il tutto con olio extra vergine, sale e pepe e in ultimo aggiungete lo speck. A piacere, decorate il piatto con fettine di limone e foglioline di basilico e servite.

INSALATA DI MANGO E ARANCE CON GAMBERI E SPECK CROCCANTE

Crea e Cucina... Con Fantasia

MUFFINS AL MANGO IN CROSTA DI MANDORLE E CANNELLA

*Ingredienti per circa 12 muffins

1 mango maturo

2 uova

ml. 200 di panna da montare

ml. 100 di latte

1 bustina di vanillina

gr. 50 di burro fuso freddo

gr. 200 di farina

gr. 100 di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

*per la copertura

gr. 40 di mandorle tritate grossolanamente

un cucchiaino di cannella in polvere

In una ciotola sbattete bene le uova, la panna, il latte, la vanillina e il burro fuso.

In un'altra ciotola, miscelate la farina, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e unite agli ingredienti liquidi. Per ultimo aggiungete il mango tagliato a cubetti.

Versate negli appositi stampini, cospargete ogni stampino con una spolverata di mandorle tritate mischiate con la cannella e infornate (in forno già caldo a 180°) per 15/20 minuti. Fate la prova stecchino.

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Ginestra " La ginestra e il mare"

MUFFINS AL MANGO IN CROSTA DI MANDORLE E CANNELLA

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