TAGLIATELLE CON PORRI E PANCETTA

Ingredienti per 4 persone

gr. 400 di tagliatelle

gr. 200 di besciamella (potete usare anche quella già pronta)

3 cucchiai di prezzemolo tritato

gr. 150 di porri (solo la parte verde)

gr. 150 di pancetta affumicata a cubetti

2 tuorli

olio extra vergine di oliva

parmigiano grattugiato

sale e pepe

In una padella fate soffriggere con qualche cucchiaio di olio, il prezzemolo e il porro tagliato a fettine sottili. Unite la pancetta a cubetti e fate cuocere ancora qualche minuto.

Incorporate i due tuorli alla besciamella tiepida, regolate di sale e pepe, quindi lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Scolatele e conditele con il sugo di porri e la besciamella, cospargete con il parmigiano e servite.

TAGLIATELLE CON PORRI E PANCETTA

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PORRI GRATINATI

Ingredienti

kg. 1 di porri

gr. 150 di prosciutto cotto (affettato sottile)

parmigiano grattugiato

una noce di burro

1/2 bucchiere di latte

1 uovo + 1 tuorlo

noce moscata

sale e pepe

Pulite i porri, togliete la foglia esterna verde più dura e tagliateli tutti in pezzi della stessa misura.

Avvolgeteli uno per uno nella fetta di prosciutto cotto e disponeteli in fila in uno stampo ben imburrato.

Sbattete le uova con sale, pepe, noce moscata e il latte e versate il composto suoi porri. Cospargete con abbondante parmigiano, qualche fiocchetto di burro e mettete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti, fino a gratinatura.

PORRI GRATINATI

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