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Una sfoglia croccante che racchiude un morbido impasto di amaretti e mandorle.
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
gr. 200 di amaretti
gr. 100 di mandorle
gr. 200 di burro
gr. 200 di zucchero
3 uova
gr. 170 di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci
scorza di limone grattugiata
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
Sbattete lo zucchero con le uova fino a quando non diventeranno belle spumose. Aggiungete la farina setacciata, il pizzico di sale, la vanillina, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Unite poi il burro fuso raffreddato, gli amaretti sbriciolati e le mandorle a pezzettini. Stendete un rotolo di pasta sfoglia, riempite la torta con il ripieno e coprite con con l'altro rotolo. Fate dei tagli sulla superficie della torta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti. Lasciatela raffreddare bene e servite.
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