PANZEROTTI CON SALSICCIA E SCAMORZA AFFUMICATA

Ingredienti

gr. 500 di Farina Manitoba "Molino Chiavazza"

1 cubetto di lievito di birra
ml.300 di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extra vergine
3 cucchiaini di sale

salsiccia fresca
scamorza affumicata a cubetti
olio per friggere

Sulla spianatoia versate la farina, fate la fontana e nel mezzo mettete l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra con un cucchiaino di zucchero e due cucchiai di olio e cominciate a impastare. Dopo qualche minuto, aggiungete il sale e impastate ancora fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.

Mettete l'impasto in una terrina, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.

Trascorso questo tempo, stendete dei dischi di pasta (non troppo grossi) e farciteli son la salsiccia e i cubetti di scamorza affumicata.

Chiudeteli a mezzaluna, sigillate bene i bordi e friggeteli in abbondante olio.

Con questa ricetta partecipo al Contest del Molino Chiavazza "Mani in Pasta"

PANZEROTTI CON SALSICCIA E SCAMORZA AFFUMICATA

Crea e Cucina... Con Fantasia

CREMA ESTIVA DI PEPERONI E ZUCCHINE

Ingredienti

1 peperone giallo
1 peperone rosso
gr. 250 di zucchine piccole e tenere
1 grosso pomodoro maturo
1 spicchio d'aglio
1 cipollotto
4 fette di pancarrè
1 vasetto di yogurt intero
un ciuffetto di prezzemolo
ml. 200 di brodo vegetale
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale

Lavate bene i peperoni e asciugateli. Avvolgeteli singolarmente in fogli di alluminio e cuoceteli in forno caldo a 220°. Sbucciateli sotto l'acqua fredda, eliminate l'interno e tagliateli a listarelle.
Spuntate e lavate le zucchine. Sbollentatele in acqua salata per 3 minuti e tagliatele a dadini. Incidete la buccia del pomodoro con un taglio a croce e tuffatelo per qualche secondo in acqua bollente. Scolatelo, spelatelo e tagliatelo a pezzetti.
Tenete da parte qualche pezzetto di peperone e di zucchina per la decorazione.
In una ciotola, mettete tutte le verdure, il pancarrè sbriciolato, lo yogurt, il brodo freddo, lo spicchio d'aglio e il cipollotto, 2 cucchiai di foglie di prezzemolo, un cucchiaio d'olio e il sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema e tenetela in frigor fino al momento di servire. Impiattate, cospargete con qualche pezzetto di verdura tenuto da parte, qualche fogliolina di prezzemolo e servite ben fredda.

Ringrazio Vicky del Blog "Arte in cucina" per avermi donato questi premi

Li giro volentieri a tutte voi che quotidianamente venite a visitarmi.

CREMA ESTIVA DI PEPERONI E ZUCCHINE

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CROSTATA DI PERE CON GRANELLA DI NOCCIOLE

Ingredienti (per uno stampo diametro cm. 24)

gr. 200 di farina 00
gr. 100 di zucchero
gr. 100 di burro
2 tuorli
un pizzico di sale
buccia grattugiata di limone
2 pere non troppo mature
due cucchiai di granella di nocciole
zucchero a velo

In una terrina, mettete la farina, lo zucchero e il burro. Lavorate con le punte delle dita fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Fate la fontana, al centro mettete i tuorli, la buccia di limone grattugiata, un pizzico di sale e lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un bel panetto sodo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per una mezz'ora.

Dividete l'impasto in due parti.

Tirate un disco di sfoglia, rivestite lo stampo ben imburrato e infarinato, cospargete la base con un pochino di granella di nocciole, ricoprite con le pere tagliate a fettine, e sopra mettete ancora un pochino di granella di nocciole.

Fate un secondo disco di sfoglia, ricoprite le pere, chiudete bene i bordi e bucherellate con una forchetta la superficie.

Con un pochino di albume, spennellate la superficie e finite con qualche granello di nocciole. Mettete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Una volta fredda, sformatela e spolverizzate con zucchero a velo.

CROSTATA DI PERE CON GRANELLA DI NOCCIOLE

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CARCIOFI ALLA PARMIGIANA

Ingredienti

5 carciofi
succo di limone
abbondante parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
fiocchetti di burro

Pulite i carciofi (tenete solo la parte più tenera), tagliateli a metà quindi immergeteli in acqua salata a bollore acidulata con il succo di limone. Lessateli per una decina di minuti.
Sgocciolateli e lasciateli asciugare.

In una padella fate rosolare leggermente un trito di aglio e prezzemolo, unite i carciofi, regolate di sale e pepe e fateli insaporire per qualche minuto.

Imburrate una pirofila che possa contenere i carciofi senza sovrapporli in un unico strato.

Cospargeteli con abbondante parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Mettete in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti, fino a gratinatura.

Buoni sia caldi che freddi.

CARCIOFI ALLA PARMIGIANA

Crea e Cucina... Con Fantasia

SORBETTO DI FRAGOLE E ARANCIO

Ingredienti

gr. 200 di fragole
il succo di un arancio
gr. 150 di zucchero
ml. 200 di acqua
1 albume

Frullate le fragole ben lavate con l'acqua, lo zucchero e il succo dell'arancio.

Versate il composto nella gelatiera con il cestello già raffreddato e fate andare per almeno 40 minuti. Circa a metà del tempo, aggiungete un albume leggermente sbattuto.

Se lo consumate subito, mettetelo in coppette e servite, altrimenti tenetelo in freezer fino a qualche minuto prima di servire.

SORBETTO DI FRAGOLE E ARANCIO

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PASTA ALLA CREMA DI GORGONZOLA E NOCI

Ingredienti

gr. 350 di pasta corta (mezze penne, mafaldine, sedanini, ecc.)
gr. 250 di gorgonzola cremoso
ml. 250 di panna
una noce di burro
gr. 80 di noci tritate grossolanamente
parmigiano grattugiato

In un pentolino, scadate a fuoco dolce la panna con il gorgonzola a pezzetti e lasciate cuocere qualche minuto, fino a che il gorgonzola si è sciolto completamente. Unite una noce di buro e spegnete il fuoco.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, mettetela in una terrina e condite con la crema di gorgonzola (se dovesse risultare troppo densa, aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta), unite le noci tritate, impiattate e finite con una bella spolverata di parmigiano.

Ringrazio la cara Mil del Blog "Nidi e nodi" per avermi donato questo premio

Lo giro a tutte voi che mi seguite e, a tutte voi, auguro un buon week end di sole e di relax.

PASTA ALLA CREMA DI GORGONZOLA E NOCI

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