ORATE AL VINO BIANCO

Ingredienti

2 orate da gr. 500 circa ciascuna

una cipollina tritata

1 spicchio d'aglio

2 rametti di rosmarino

2 bicchieri di vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

poco burro

sale e pepe

Squamate, pulite e lavate bene i pesci.

Asciugateli, salateli e pepateli e metteteli in una pirofila imburrata.

Irrorateli con 3 cucchiai di olio extra vergine, cospargeteli con la cipolla tritata e unite l'aglio intero e il rosmarino.

Mettete la pirofila in forno già caldo a 180° e quando le orate cominceranno a colorirsi, eliminate l'aglio, girate i pesci e spruzzateli con un bicchiere di vino bianco. A metà cottura, rigirate i pesci, spruzzateli con l'altro bicchiere di vino e finite di cuocere.

Disponete le orate su un piatto da portata, cospargete con il sughetto di cottura e servite.

ORATE AL VINO BIANCO

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MUFFINS SOFFICI ALLO YOGURT

Ho visto questi soffici muffins sul bellissimo Blog di Federica "La cucina di Federica", i suoi sono allo yogurt greco, io ho aggiunto dello yogurt normale e ho fatto qualche variazione. Il risultato è stato ugualmente ottimo ma se volete vedere la sua ricetta, la trovate qui.

Ingredienti

gr. 250 di farina 00

una bustina di lievito

2 vasetti di yogurt bianco

gr. 120 di olio di semi di girasole

3 uova

gr. 200 di zucchero

gr. 50 di succo di limone

la buccia grattugiata di un limone

Montate bene lo zucchero con l'olio, unite un uovo alla volta, la buccia di limone e poi il succo.

Unite lo yogurt e la farina con il lievito.

Versate il composto nei pirottini e mettete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.

MUFFINS SOFFICI ALLO YOGURT

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FOCACCIA SOFFICE di patate

Ingredienti

gr. 500 di farina Manitoba

gr. 200 di patate lessate

un cubetto di lievito di birra

ml. 200 circa di acqua

3 cucchiai di olio extra vergine

3 cucchiaini di sale

Su una spianatoia, versate la farina. Fate la conca e nel mezzo schiacciate le patate lessate e tiepide con uno schiacciapatate. Unite a poco a poco l'acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra e 3 cucchiai di olio. Cominciate ad impastare e una volta assorbito il lievito aggiungete il sale. Se risultasse troppo molle unite ancora un pochino di farina e impastate fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Mettetelo in una terrina, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per un paio d'ore.

Trascorso questo tempo, ungete una teglia di olio e con le dita sempre unte di olio, stendete l'impasto. Cospargete con una miscela di sale e olio, coprite con un telo e lasciate lievitare ancora per un'oretta.

Io ho fatto due teglie, una di focaccia normale e l'altra con le cipolle. Le cipolle vanno cotte precedentemente con un pochino di burro, senza farle rosolare e a fuoco basso e una volta fredde sono pronte da stendere sull'impasto.

Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

FOCACCIA SOFFICE di patate

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INSALATA DI PEPERONI

Un contorno appetitoso adatto in particolare per accompagnare grigliate o piatti di carne.

Ingredienti

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

3 spicchi d'aglio fresco

2 cucchiai di timo fresco

olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di aceto balsamico

sale e pepe

Lavate, pulite e tagliate i peperoni a strisce.

Fate scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella e aggiungete i peperoni abbassando la fiamma; cuocete per circa 10/15 minuti avendo cura di girarli spesso.

Quando saranno cotti, aggiungete l'aglio a fettine e il timo. Fate cuocere ancora per un paio di minuti, unite l'aceto balsamico e mescolate bene.

L'insalata di peperoni può essere servita sia calda che fredda.

INSALATA DI PEPERONI

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CAFFE' FREDDO ALLA VANIGLIA

Dolce, lungo e rinfrescante quanto il caffè freddo. L'aroma di vaniglia aggiunge un tocco di dolcezza e attenua l'intensità del caffè con un risultato perfetto per chi ama il caffè zuccherato.

Cosa serve:

cubetti di caffè ghiacciato

una tazza di caffè freddo

un cucchiaino di vaniglia liquida

una tazza di panna (o latte)

Riempite un bicchiere piuttosto alto con i cubetti di caffè ghiacciato.

Aggiungete il caffè freddo la vaniglia e la panna.

Mescolate bene e servite.

CAFFE' FREDDO ALLA VANIGLIA

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RUOTE CON ZUCCHINE, TONNO E POMODORI

Ingredienti per 4 persone

gr. 350 di pasta formato "Ruote"

4 zucchine

3 pomodori

gr. 150 di tonno sott'olio

uno scalogno

un cucchiaio di capperi

abbondante basilico

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

parmigiano grattugiato (a piacere)

In una larga padella, fate imbiondire lo scalogno a fettine con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Unite le zucchine tagliate a rondelle e, quando saranno leggermente rosolate, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti. Fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto (i pomodori devono rimanere interi), regolate di sale e pepe, aggiungete i capperi e in ultimo il tonno spezzettato e il basilico. Lasciate insaporire e spegnete il fuoco.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela mantecare bene nella padella con il condimento. Impiattate e servite, a piacere cospargete con parmigiano.

RUOTE CON ZUCCHINE, TONNO E POMODORI

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CROSTATA CON CREMA AL LIMONE

Ingredienti

Per la pasta frolla

gr. 200 di farina 00
gr. 100 di zucchero
gr. 100 di burro
2 tuorli
buccia di limone grattugiata
un pizzico di sale

Per la crema

ml. 100 di succo di limone
3 uova intere
gr. 150 di zucchero
gr. 100 di burro
buccia grattugiata di limone
un cucchiaio di farina

Preparate la pasta frolla:

con la farina fate la fontana, al centro mettete lo zucchero, un pizzico di sale e il burro ammorbidito a pezzetti. Sbriciolate il tutto con le punte delle dita e poi aggiungete i tuorli e la buccia di limone. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un bel panetto morbido poi, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per un'oretta.

Nel frattempo preparate la crema:

in un pentolino mettete il succo del limone, il burro, gr. 75 di zucchero (la metà) e portate a bollore. Spegnete il fuoco e, a parte sbattete con una frusta elettrica le uova intere con il rimanente zucchero. Aggiungete il cucchiaio di farina, la buccia di limone grattugiata e continuate a frullare fino ad ottenere un composto bello spumoso. Unite a questo punto il liquido dei limoni e rimettete sul fuoco, e sempre mescolando fate addensare la crema.

Stendete la pasta frolla in una teglia per crostate diam. cm. 26 ben imburrata e infarinata, cospargete con la crema di limone, fate le decorazioni con le striscioline di pasta e mettete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

CROSTATA CON CREMA AL LIMONE

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