TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO (di Benedetta Parodi)

Ingredienti

gr. 360 di cioccolato fondente

acqua q.b. (io ne ho messa una tazzina)

3 cucchiai di caffè solubile

gr. 100 di burro

4 uova medie

In un pentolino antiaderente fate sciogliere il cioccolato a pezzetti con una tazzina d'acqua e il caffè solubile.

Una volta sciolto trasferitelo in una terrina e unite il burro fuso e i 4 tuorli.

A parte montate a neve fermissima i 4 albumi con un pizzico di sale e amalgamateli delicatamente al cioccolato.

Rivestite uno stampo con la carta da forno (uno stampo da plumcake o qualsiasi altro stampo) e mettete in frigorifero per una notte.

Servitelo tagliato a fette e a piacere con della panna montata.

TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO (di Benedetta Parodi)

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TORTA DI MELE DI NONNA VERA Ricetta cotta e mangiata di Benedetta Parodi

Ingredienti

3 - 4 mele renette o golden

gr. 250 di zucchero

gr. 250 di burro

3 uova

gr. 250 di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Montate con le fruste elettriche, il burro ammorbidito con lo zucchero, incorporate i tuorli, poi la farina miscelata e setacciata con il lievito.

Montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungeteli al composto delicatamente e versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata. Tagliate le mele a fettine e disporle a raggiera infilandole in profondità nell'impasto.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti e una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.

TORTA DI MELE DI NONNA VERA Ricetta cotta e mangiata di Benedetta Parodi

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TORTA DI ANANAS AL CARAMELLO (di Benedetta Parodi)

Ricetta tratta dal libro "Cotto e Mangiato"

Vi scrivo gli ingredienti esatti della ricetta, io li ho dimezzati (dosi scritte tra parentesi) per una tortina con uno stampo di cm. 21 di diametro.

gr. 150 di burro (gr. 75)

1 tazza e mezzo di zucchero (gr. 115)

3 uova (2 uova)

1 tazza di latte (ml. 60)

3 tazze di farina (gr. 120)

1 bustina di lievito per dolci (1/2 bustina)

1 pizzico di sale (un pizzico)

1 barattolo di ananas sciroppato (6 fette)

*per il caramello

2 tazze di zucchero (1 tazza)

mezza tazza di acqua (1/4 di tazza)

Sciogliere il burro, unire lo zucchero, le uova, il latte e poco per volta la farina con il lievito e il sale. (io ho sbattuto bene con le fruste elettriche fino a ottenere un composto bello cremoso)

*Per il caramello, fate scaldare lo zucchero con l'acqua e aspettare che la schiuma da bianca diventi ambrata.
Versate il caramello ancora bollente in una tortiera imburrata, distribuite sopra le fette di ananas in modo da ricoprire completamente la base della tortiera. Coprite tutto con l'impasto della torta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti (io essendo più piccola per 25 minuti).

Mi raccomando: capovolgere subito la torta, altrimenti il caramello si appiccica e la torta è rovinata.

Su consiglio di Benedetta Parodi, insieme all'ananas ho aggiunto qualche noce spezzettata.

TORTA DI ANANAS AL CARAMELLO (di Benedetta Parodi)

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