PICCOLE QUICHE RICOTTA, SPINACI E GAMBERETTI

Ingredienti per 4 stampini (diam.12 cm.)

un rotolo di pasta sfoglia

gr. 150 di spinaci già lessati

gr. 250 di ricotta

gr. 70 di gamberetti sgusciati

gr. 50 di parmigiano reggiano grattugiato

1 uovo intero

1 tuorlo per la spennellatura

sale e pepe

noce moscata

Preparate la farcitura delle quiche: in una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci lessati e tritati, unite i gamberetti lessati e tagliati a pezzettini, il parmigiano, l'uovo intero, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene e tenete da parte.

Foderate 4 stampini con la pasta sfoglia, io ho usato gli stampini per crostatine antiaderenti della Ditta Pedrini del diametro di 12 cm.

Bucherellate il fondo con una forchetta e versate all'interno di ognuno il composto di ricotta e spinaci e gamberi.

Livellatelo bene, fate le decorazioni che preferite con i ritagli avanzati, spennellate il bordo e i ritagli con il tuorlo sbattuto e mettete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (fino a doratura).

Con questa ricetta, partecipo al Contest di Marcella del blog "Marcella in cucina"

DIMMI CHE FAI......TI DIRO' QUI..CHEi !

PICCOLE QUICHE RICOTTA, SPINACI E GAMBERETTI

Crea e Cucina... Con Fantasia

MINI QUICHE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

Per queste mini quiche ho utilizzato i bellissimi stampini in acciaio diametro cm. 12 con rivestimento antiaderente che mi sono stati inviati dalla Ditta Pedrini, adatti, oltre che per tortine salate anche per crostatine e pizzette.

Ingredienti per 4 tortine

una confezione di pasta Brisè gia pronta

gr. 150 di gamberetti sgusciati (io ho usato quelli surgelati)

1 zucchina grande (o 2 piccole)
1 scalogno

1 cucchiaino di curry

2 cucchiai di Cognac

2 uova

ml. 200 di panna

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

una noce di burro

sale e pepe

In una padella fate leggermente soffriggere lo scalogno a fettine. Unite la zucchina tagliata a cubetti e dopo qualche minuto aggiungete i gamberetti a pezzetti. Regolate di sale e pepe, sfumate con il cognac, unite il cucchiaino di curry, portate a cottura a fuoco piuttosto vivace e una volta pronti, lasciate intiepidire.

Nel frattempo, rivestite gli stampini con la pasta brisè.

In una terrina, sbattete le uova con la panna, un pizzico di sale e pepe e il parmigiano grattugiato. Coprite il fondo di ogni stampino con le zucchine e i gamberetti, versatevi sopra il composto di uova e panna e, con gli avanzi di pasta, fate delle striscioline di decorazione.

Mettete in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.

MINI QUICHE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

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