PICCOLE QUICHE RICOTTA, SPINACI E GAMBERETTI

Ingredienti per 4 stampini (diam.12 cm.)

un rotolo di pasta sfoglia

gr. 150 di spinaci già lessati

gr. 250 di ricotta

gr. 70 di gamberetti sgusciati

gr. 50 di parmigiano reggiano grattugiato

1 uovo intero

1 tuorlo per la spennellatura

sale e pepe

noce moscata

Preparate la farcitura delle quiche: in una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci lessati e tritati, unite i gamberetti lessati e tagliati a pezzettini, il parmigiano, l'uovo intero, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene e tenete da parte.

Foderate 4 stampini con la pasta sfoglia, io ho usato gli stampini per crostatine antiaderenti della Ditta Pedrini del diametro di 12 cm.

Bucherellate il fondo con una forchetta e versate all'interno di ognuno il composto di ricotta e spinaci e gamberi.

Livellatelo bene, fate le decorazioni che preferite con i ritagli avanzati, spennellate il bordo e i ritagli con il tuorlo sbattuto e mettete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (fino a doratura).

Con questa ricetta, partecipo al Contest di Marcella del blog "Marcella in cucina"

DIMMI CHE FAI......TI DIRO' QUI..CHEi !

PICCOLE QUICHE RICOTTA, SPINACI E GAMBERETTI

Crea e Cucina... Con Fantasia

TORTA RUSTICA CON PATATE, SPECK E PROVOLA AFFUMICATA

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rotondi

3 patate medie

gr. 100 di speck tagliato sottile

una provola affumicata

un trito di erbe aromatiche(salvia, rosmarino,timo, ecc.)

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

un tuorlo per la spennellatura

Tagliate a fette piuttosto sottili le patate, mettetele in una padella con qualche cucchiaio di olio, cospargete con il trito di erbe aromatiche, salatele e pepatele e fatele cuocere per una decina di minuti.

Rivestite uno stampo con carta da forno, mettete il primo rotolo di pasta sfoglia e, una volta fredde, fate un primo strato di patate, coprite con lo speck e finite con la provola tagliata a fettine.

Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, fate dei tagli sulla superficie e spennellate con l'uovo sbattuto.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al Contest di "Zagara"

" LA SFOGLIA.... CHE FOLLIA "

TORTA RUSTICA CON PATATE, SPECK E PROVOLA AFFUMICATA

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TORTINO DI FAGIOLINI

Ingredienti

gr. 600 di fagiolini (cornetti)
un paio di mozzarelle
parmigiano reggiano grattugiato
poco burro
3 uova
sale e pepe
un pizzico di noce moscata
poco pangrattato

*Per la salsa di pomodoro
gr. 400 di passata di pomodoro
una piccola cipolla
abbondante basilico
olio extra vergine di oliva
sale e pepe




Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Scolateli bene e teneteli da parte.
Preparate la salsa di pomodoro: fate imbiondire in qualche cucchiaio di olio la cipolla tritata, aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate cuocere fino a che la salsa si è un po' addensata. In ultimo aggiungete il basilico spezzettato.
In una pirofila imburrata mettete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, coprite con uno strato di fagiolini, qualche fiocchetto di burro, fate uno strato di mozzarella a fettine sottili e cospargete di parmigiano. Continuate gli strati con qualche cucchiaio di salsa, un altro strato di fagiolini, ancora fettine di mozzarella e terminate con la rimanente salsa. Sbattete bene le tre uova con un pizzico di sale, pepe e noce moscata, versatele sul tortino, cospargete con abbondante parmigiano, qualche fiocchetto di burro e coprite con un po' di pangrattato.





Mettete in forno già caldo a 200° per circa 20/25 minuti (fino a gratinatura).

TORTINO DI FAGIOLINI

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