SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

Ingredienti

gr. 230 di cioccolato fondente
gr. 100 di burro a temperatura ambiente
gr. 80 di zucchero a velo
4 uova (solo i tuorli)
ml. 200 di panna da montare (con 2 cucchiaini di zucchero)

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con un paio di cucchiai di acqua.
Lasciatelo intiepidire (ma non troppo) e aggiungete il burro che dovrà sciogliersi. Mescolate bene.
A questo punto prendete le fruste elettriche, aggiungete al cioccolato lo zucchero a velo e e sbattete bene. Aggiungete, sempre sbattendo i tuorli (uno alla volta) e continuate a montare fino ad aver ottenuto un bel composto liscio e morbido. In ultimo unite la panna montata ben soda con due cucchiaini di zucchero e con una spatola, mescolate delicatamente dal'alto verso il basso per non smontare la crema.
Rivestite uno stampo (io ho usato uno stampo da plumcake) con della carta da forno bagnata e ben strizzata, versatevi il composto, livellatelo bene e mettete in frigorifero per almeno 6 ore. Potete anche surgelarlo e tirarlo fuori dal freezer qualche ora prima di servirlo.

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

Crea e Cucina... Con Fantasia

SEMIFREDDO DI CREMA E FRAGOLE

Ingredienti

4 tuorli

gr. 150 di zucchero

gr. 30 di farina

1/2 litro di latte

ml. 400 di panna

una stecca di vaniglia

3 fogli di colla di pesce

gr. 500 di fragole

gr. 250 di savoiardi

1 arancio

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere a bagnomaria.

Preparate la crema. Scaldate il latte con la stecca di vaniglia. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare belli spumosi, aggiungete la farina, unite il latte caldo (togliete la stecca di vaniglia), rimettete sul fuoco e fate addensare. Lasciate raffreddare la crema. Nel frattempo montate la panna bella soda e tenetela da parte. Frullate circa metà della fragole, aggiungete il succo dell'arancio e un pochino di acqua e zucchero, inzuppate nella bagna i savoiardi e foderate uno stampo di 21 cm. di diametro (prima rivestitelo di pellicola in modo da sformare facilmente il dolce).

Una volta fredda la crema, unite la colla di pesce sciolta, la panna montata e mescolate delicatamente. Prendete lo stampo e cominciate a fare uno strato di crema, mettetevi sopra una parte delle rimanenti fragole tagliate a fettine e fate un altro strato di savoiardi inzuppati nella bagna di fragole e arancio. Fate un altro strato di crema e coprite con le fragole a fettine (schiacciatele bene nella crema). Coprite il tutto con un foglio di pellicola e mettete in frigorifero per almeno 6 ore (io l'ho fatto il giorno prima).

Al momento di servire, capovolgete il piatto, togliete la pellicola e coprite con la panna montata.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Malù "In cucina da Malù"

FRESCHE DOLCEZZE D'ESTATE

SEMIFREDDO DI CREMA E FRAGOLE

Crea e Cucina... Con Fantasia

MINI SOUFFLE' GHIACCIATI ALL'ARANCIA

Ricetta presa dalla rivista "Vero in cucina"

Ingredienti per 4/5 soufflè

4 uova
gr. 100 di zucchero semolato
gr. 50 di zucchero a velo
2 arance non trattate (servirà solo la buccia)
ml. 200 di panna da montare
mezza fialetta di aroma arancio (in mancanza un liquore all'arancia)
cannella (facoltativa)



Montate i tuorli con lo zucchero e la scorza finemente grattugiata di un'arancia fino a quando saranno soffici e spumosi (io ho usato uno sbattirore elettrico). Unite l'aroma di arancio e mescolate bene.
Montate gli albumi a neve, unendo, quando cominciano a rassodarsi, lo zucchero a velo, poi incorporateli ai tuorli, facendo attenzione a non smontarli e mescolando sempre dall'alto verso il basso. Incorporate quindi anche la panna che avrete in precedenza montato.
Avvolgete 4/5 stampini alti circa 5 cm. con una striscia rettangolare di carta da forno, in modo che questa superi il bordo dello stampino di un paio di cm. e fissatela con un elastico in questo modo:



Riempite gli stampini fino all'orlo con il composto preparato e passateli nel freezer, lasciandoli riposare per almeno 6 ore.
Decorate con la buccia della seconda arancia tagliata a striscioline sottilissime e volendo spolverizzate con un pizzico di cannella.

MINI SOUFFLE' GHIACCIATI ALL'ARANCIA

Crea e Cucina... Con Fantasia