COPPA BIANCA AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti

gr. 250 di mascarpone

gr. 250 di frutti di bosco misti (ribes, lamponi,more,mirtilli)

ml. 200 di panna

gr. 100 di zucchero a velo

gr. 50 di zucchero semolato

il succo di un limone

Lavorate il mascarpone con un cucchiaio di latte, unite lo zucchero a velo e amalgamate bene.

Montate la panna e unitela al mascarpone.

Mettete la crema nelle coppette e ponete in frigorifero a rassodare per circa un'oretta.

In una terrina mischiate i frutti di bosco con lo zucchero semolato e il succo del limone e lasciateli macerare fino a quando faranno un bel sughetto.

Togliete le coppette dal frigor e guarnitele con i frutti di bosco e il loro sugo.

Tenetele in frigor fino al momento di servire.

COPPA BIANCA AI FRUTTI DI BOSCO

Crea e Cucina... Con Fantasia

FRITTATA AL FORNO ESTIVA

Ingredienti

6 uova
2 zucchine
2 patate non troppo grosse
1 peperone
gr. 250 di pomodorini
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di parmigiano
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
poco pangrattato



Tagliate le zucchine, le patate e il peperone a cubetti non troppo piccoli. In una padella, fate soffriggere la cipolla a fettine sottili con un filino di olio, unite le verdure a cubetti, regolate di sale e pepe e fate cuocere una decina di minuti con il coperchio.
A parte sbattete le uova, salate e pepate, aggiungete il latte e il parmigiano e amalgamate bene.
Foderate uno stampo del diametro di 26 cm. con la carta da forno, stendete sul fondo le verdure,
versatevi sopra il composto di uova, fate uno strato di pomodorini tagliati a fettine e cospargete di prezzemolo, ancora un pochino di parmigiano e finite con una spolveratina di pangrattato.
Mettete la teglia in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a gratinatura.


Questa frittata è buona sia tiepida che fredda.

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Federica "Note di cioccolato"

"UN UOVO PER AMICO"

FRITTATA AL FORNO ESTIVA

Crea e Cucina... Con Fantasia

LA RICETTA DELLA TORTA DI MELE (di Benedetta Parodi)

Ingredienti

3 o 4 mele

2 tuorli

gr. 150 di zucchero

gr. 50 di burro

1/2 bicchiere di latte

gr. 180 di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

*una teglia rettangolare di cm. 30x20

Montare i tuorli con lo zucchero. Fate fondere il burro e unirne la metà alle uova montate, aggiungete il latte, la farina, il lievito e un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti e l'impasto è pronto.

Mettelo nella teglia, tagliate le mele a spicchi e poi a fettine sottili che infilerete in verticale nell'impasto facendole sprofondare fino alla base della tortiera, una dietro l'altra, creando delle file fitte fitte in modo da riempire completamente la torta.

Più mele ci saranno più la torta sarà buona.

Prima di infornare versate sulla torta l'altra metà del burro fuso e cospargete con 3-4 cucchiai di zucchero.

Mettete in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

....COTTA E... MANGIATA !!!

LA RICETTA DELLA TORTA DI MELE (di Benedetta Parodi)

Crea e Cucina... Con Fantasia

FIOR DI LATTE ALLA VANIGLIA

Ingredienti

1/2 bacello di vaniglia

ml. 200 di latte

ml. 200 di panna

gr. 150 di zucchero

un pizzico di sale

Versate il latte in una pentolina. Con la punta di un coltellino tagliate per il lungo il mezzo bacello di vaniglia e raccoglietene i piccolissimi semini passando un cucchiaino nella parte interna, mescolateli al latte, unite anche il pizzico di sale e scaldate a fiamma dolce mescolando ogni tanto, finchè il latte non accenna a bollire.Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Aggiungete la panna e lo zucchero, mescolate bene e mettete in frigorifero per circa un'ora.

Refrigerate il cestello della gelatiera per 5 minuti, unite il composto bello freddo e fate andare per circa 40 minuti, fino a quando il gelato sarà ben montato.

Potete vedere anche il "gelato moka" qui, sapete come si dice ...due gusti meglio che uno!!!

FIOR DI LATTE ALLA VANIGLIA

Crea e Cucina... Con Fantasia

GELATO " MOKA "

Ingredienti

(io uso la gelatiera della Gaggia)

gr. 80 di cioccolato fondente

ml. 200 di caffè in tazza (circa 6 caffè)

ml. 200 di panna

gr. 130 di zucchero

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con un paio di cucchiai di caffè.

Quando il cioccolato è bello sciolto e cremoso, unite il rimanente caffè, lo zucchero, la panna e, con una frusta sbattete bene.

Mettete il contenitore in frigor per circa un'oretta (deve essere ben freddo).

Fate refrigerare il cestello della gelatiera per 5 minuti e poi unite il composto ben freddo. Avviate la pala mescolatrice per circa 40 minuti.

Quando il gelato è pronto cospargete con scagliette di cioccolato.

GELATO " MOKA "

Crea e Cucina... Con Fantasia

GAMBERI IN INSALATA "ALLA GHIOTTA"

Ingredienti

gr. 500 di gamberi già sgusciati

2 patate (o una grossa)

un peperone rosso

insalata

2 cucchiai di prezzemolo tritato

uno scalogno

un limone

mezzo bicchiere di vino bianco

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Pulite i gamberi e passateli in padella a fuoco vivace con un cucchiaio di olio e lo scalogno tritato, regolate di sale e pepe, sfumate con il vino bianco e sempre a fuoco vivace portate a cottura (piuttosto breve). Lasciateli raffredddare. Lessate le patate e tagliatele a cubetti. Togliete la pelle al peperone, mettendolo in forno caldo per circa 15 minuti e chiudendolo in un sacchetto di plastica, lasciatelo raffreddare e poi pelatelo facilmente.

In una terrina piuttosto larga, mettete i gamberi insaporiti e scolati dal sugo, le patate a cubetti, il peperone tagliato a listarelle, regolate di sale e pepe, condite con olio e limone, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene. In ultimo, prima di servire unite anche l'insalatina tagliata fine fine.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manuela "La via delle spezie"

" SAPORE DI MARE "

GAMBERI IN INSALATA "ALLA GHIOTTA"

Crea e Cucina... Con Fantasia

CREMA GIALLA AL LIMONE " DELICE "

"Una crema semplice, velocissima da fare. Un dessert fresco e delicato con pezzi di pesca "


Ingredienti per 4/5 coppette

2 tuorli
1/2 litro di latte
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate (o in mancanza Maizena)
scorza di un limone intera (solo la parte gialla)
2 pesche
panna montata
cioccolato liquido (facoltativo)




Scaldate il latte con la scorza di limone, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per una decina di minuti. Sbattete bene i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto ben montato e spumoso. Aggiungete la fecola, amalgamate bene e aggiungete il latte. Rimettete sul fuoco e fate addensare la crema. Dopo qualche minuto, togliete la scorza di limone e preparate le coppe.
Sul fondo, mettete le pesche tagliate a pezzetti o a fettine, coprite con la crema e finite con altri pezzetti di pesca. Mettete in frigorifero per qualche ora fino al momento di servire. Decorate con qualche ciuffetto di panna e, a piacere, date una spruzzatina di cioccolato liquido.

CREMA GIALLA AL LIMONE " DELICE "

Crea e Cucina... Con Fantasia