9 febbraio 2010

SPAGHETTI ZUCCHINE E RUCOLA

SPAGHETTI ZUCCHINE E RUCOLA


Una primo piatto velocissimo e appetitoso!!!


Ingredienti per 4 persone

gr. 400 di spaghetti
3 zucchine
gr. 200 di pomodori pachino
4 filetti d'acciuga disliscati (o in mancanza anche pasta d'acciughe)
1 manciata di rucola spezzettata grossolanamente
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
olio extra vergine
sale e pepe
peperoncino
parmigiano

Preparazione

In una padella con qualche cucchiaio di olio, ho fatto scaldare le acciughe a pezzetti, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Ho aggiunto le zucchine tagliate a tocchetti e dopo qualche minuto i pomodorini tagliati a metà. Ho lasciato cuocere per una decina di minuti (non di più) , regolato di sale e pepe e nel frattempo ho lessato gli spaghetti . Una volta scolati li ho spadellati con le verdure per qualche minuto poi, a fuoco spento ho aggiunto la rucola . Ho impiattato con un filino di olio a crudo e parmigiano.

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8 commenti:

  1. Ciao Manu grazie per i commenti che lasci sul mio blog!!! Bella ricettina a presto Valery

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  2. Ciao Manu!
    Devono essere buonissimi

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  3. Buonissima Manu, bella questa variante!

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  4. Buonissimi questi spaghetti, già li vedo nel mio piatto belli fumanti e profumati...grazie dell'idea e complimenti...a presto

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  5. j'aime beaucoup cette association entre les pâtes et la courgette, ça doit être excellent
    j'adore
    bonne soirée

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  6. Mi piacciono sia le zucchine che la rucola ma non ho mai pensato ad abbinarle insieme. Ottima idea Manu...brava! Un bacio

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  7. Che bell'abbinamento, complimenti per l'idea!!
    Un abbraccio, Laura.

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  8. Complimenti un primo semplice ma senza aver rinunciato al gusto! UN ABBRACCIO

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