TORTA FIORITA

Ricetta tratta dal Volume 1 Accademia Maestri pasticceri italiani "La grande pasticceria"

Ingredienti

gr. 400 di farina 00

1 bustina di lievito di birra secco

gr. 100 di zucchero di canna

gr. 100 di burro

2 uova + 1 tuorlo

ml. 50 di latte

gr. 250 di composta di mele (io ne ho messi 350 gr.)

gr. 20 di canditi (io ho messo gr. 30 di arance candite)

burro e farina per lo stampo

zucchero a velo per la decorazione

Disponete a fontana la farina sulla spianatoia, unite al centro il lievito, lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova intere, il tuorlo e il latte a temperatura ambiente. Impastate velocemente tutti gli ingredienti, fate una palla e lasciatela lievitare per circa un'ora in un luogo tiepido.

Ungete di burro e infarinate uno stampo di circa 24 cm. di diametro e rivestitelo con un sottile strato di pasta (circa a un ottavo del totale).

Versate la composta di mele in una ciotola, unitevi i canditi e mescolate bene.

Tirate l'impasto rimanente sulla spianatoia ben infarinata in una sfoglia piuttosto sottile, quindi tagliatelo in 15 rettangoli che cospargerete con abbondante composta di mele e canditi.

Arrotolate ogni rettangolo su se stesso per formare un cilindretto.

Disponete i rotolini verticalmente nella teglia lasciandoli leggermente distanziati per lasciare lo spazio necessario alla lievitazione.

Cuocete in forno già caldo a 18o° per 25/30 minuti.

Lasciate intiepidire la torta, sistematela su un piatto da portata e cospargete con zucchero a velo

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TORTA FIORITA

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