MOZZARELLA IN CARROZZA

Ingredienti per 4 persone

8 fette di pane in cassetta (pancarrè)

una mozzarella

2 o 3 uova

olio per friggere

sale

Eliminate la crosticina alle fette di pane e affettate la mozzarella.

Distribuite le fette di mozzarella su quattro fette di pane facendo in modo che non esca dai bordi, coprite con le altre fette di pane e pressatele bene.

Passate nella farina i bordi, quindi immergete sempre solo i bordi in un poco di acqua in modo da sigillarli bene. Sbattete le uova con qualche pizzico di sale, fatevi passare le fette di pane farcite da un lato e lasciatele riposare qualche minuto, quindi giratele e lasciatele riposare qualche minuto anche dall'altra parte.

Friggetele in olio ben caldo, sgocciolatele su un foglio di carta assorbente e servitele ben calde.

MOZZARELLA IN CARROZZA

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POLENTA AL FORNO CON POMODORI E MOZZARELLA

Ingredienti

Polenta (anche avanzata va benissimo, deve essere bella fredda)

Pomodori

mozzzarella

parmigiano grattugiato

basilico fresco

poco burro

sale

Imburrate una teglia, mettete a strati le fette di polenta, coprite con i pomodori tagliati a fette, un pizzico di sale, una spolverata di basilico fresco, fate uno strato con la mozzarella, cospargete di parmigiano, mettete qualche fiocchetto di burro e ricominciate a fare gli strati. Finite con uno strato di mozzarella, parmigiano e fiocchetti di burro.

Mettete in forno a 200° per circa 30 minuti, fino a gratinatura.

POLENTA AL FORNO CON POMODORI E MOZZARELLA

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SFOGLIATA DI POMODORINI

Ingredienti per una teglia di cm. 25

1 rotolo di Pasta sfoglia

gr. 150 di prosciutto cotto

gr. 160 di tonno sott'olio

gr. 250 di pomodorini ciliegia

un cucchiaio di prezzemolo tritato

3 grosse mozzarelle (circa gr. 400 )

Stendete la pasta sfoglia nella teglia rivestita di carta da forno.

Farcite poi a strati così:

1° strato mozzarella a fettine

2°prosciutto cotto

3°tonno sbriciolato

4°pomodorini a fettine

5°prezzemolo tritato

6°un altro strato di prosciutto cotto

e finite con la mozzarella

Con la pasta avanzata, fate la decorazione a griglia e infilate in ogni buchetto un pezzetto di pomodorino.

Infornate a 180° (forno già caldo) per circa 25 minuti. Lasciatela raffreddare prima di tagliarla e servitela tiepida. E' ottima anche fredda.

Con questa Ricetta partecipo alla Raccolta di Veronica "Cucina deliziosa"

"TORTA SALATA....I LOVE YOU"

SFOGLIATA DI POMODORINI

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ROTOLO DI SFOGLIA WURSTEL,PATATE,MOZZARELLA

Questa ricetta è di Benedetta Parodi. L'ho vista in tv qualche giorno fa e oggi la ripropongo a voi. Una ricetta semplice, molto veloce da fare e, come del resto tutte le sue ricette, è della serie "cotto e mangiato".

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

5 wurstel tagliati a metà per il lungo

3 patate lessate non molto grosse

1 mozzarella

un pizzico di sale

un tuorlo e un goccio di latte per la spennellatura

Stendete il rotolo di sfoglia su una placca rivestita di carta da forno. Fate uno strato di patate lessate tagliate a fettine e leggermente sovrapposte, salatele, mettete sopra i wurstel, le fettine di mozzarella e cercate di fare un rotolo che andrà ben sigillato.

Spennellate con l'uovo sbattuto insieme ad un po' di latte e infornate in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.

Questo rotolo è buono freddo.

ROTOLO DI SFOGLIA WURSTEL,PATATE,MOZZARELLA

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FOCACCIA FARCITA SEMPLICE (cotto e mozzarella)

Ingredienti per l'impasto

gr. 500 di semola rimacinata di grano duro

ml. 350 di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di fiocchi di patate

1 cucchiaio di strutto

3 cucchiaini di sale

per la farcitura*

qualche fetta di prosciutto cotto

2 0 3 mozzarelle a fettine

qualche pomodorino

origano

olio extra vergine di oliva

Sciogliete il cubetto di lievito di birra nell'acqua tiepida insieme a 3 cucchiai di olio e al cucchiaino di zucchero. Mettete nella macchina del pane (ma si può fare anche a mano) unite la semola, i fiocchi di patate, lo strutto e impastate. Dopo qualche minuto aggiungete il sale e lavorate bene fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Lasciate lievitare per circa un'oretta. Dopo questo tempo, foderate una teglia con la carta da forno, stendete metà dell'impasto con le dita unte di olio , ricoprite con le fettine di mozzarella e le fette di prosciutto cotto e coprite con l'altra metà dell'impasto sempre con le dita unte di olio. Ponete sopra qualche pomodorino e lasciate lievitare per altre due ore coperto da un canovaccio.

Prima di infornare

Prima di infornare fate dei buchetti sulla superficie, spennellate con abbondante olio, cospargete di origano e mettete in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti.

FOCACCIA FARCITA SEMPLICE (cotto e mozzarella)

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CANNELLONI ALLA RUCOLA E MOZZARELLA

Ingredienti

gr. 200 di cannelloni secchi

gr. 300 di fior di latte

gr. 250 di rucola

1 pezzetto di porro

1 spicchio d'aglio

gr. 40 di pinoli

un cucchiaino di maggiorana

poco burro

parmigiano grattugiato

olio extra vergine

sale e pepe

*per la besciamella

gr. 20 di burro

gr. 20 di farina

ml. 300 di latte

noce moscata

sale e pepe

Preparazione

Preparate la besciamella. Lavate la rucola e sbollentatela per 15 secondi in acqua salata. Scolatela, strizzatela bene e tritatela grossolanamente. Fate appassire con 2 cucchiai di olio, il porro tagliato sottile con lo spicchio d'aglio tritato, aggiungete i pinoli e fate rosolare il tutto per qualche minuto. Unite la rucola, lasciatela insaporire, aggiungete la maggiorana e regolate di sale e pepe. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e incorporate la mozzarella tagliata a dadini. Lessate i cannelloni e riempiteli con il composto. Disponeteli in una teglia foderata con carta da forno, versatevi sopra la besciamella, cospargete di parmigiano e burro a fiocchetti e cuocete in forno

preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (fino a gratinatura).

CANNELLONI ALLA RUCOLA E MOZZARELLA

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