CROSTATA MORE E LAMPONI CON ZUCCHERO DI CANNA E....PANNA

Ingredienti

*per la pasta

gr. 100 di burro

gr. 200 di farina 00

gr. 100 di zucchero semolato

2 tuorli

buccia grattugiata di limone

un pizzico di sale

**per la farcitura

mezzo vasetto di marmellata di lamponi e more (comprata all' Ikea)

gr. 30 di burro fuso

2 tuorli

ml. 150 di panna

gr. 50 di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Preparate *la pasta:

fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero a temperatura ambiente. Versate sulla spianatoia, la farina e lo zucchero, fate la fontana e al centro mettete il burro a pezzetti, un pizzico di sale, i tuorli e la buccia grattugiata del limone.

Impastate gli ingredienti (se dovesse risultare molto sbriciolosa unite un goccino di latte), formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Stendete la sfoglia.

Imburrate e infarinate uno stampo di circa cm. 22 di diametro, stendetevi il disco di pasta facendolo aderire bene allo stampo e bucherellate con una forchetta il fondo.

Preparate **il ripieno: fate fondere il burro a fuoco dolce; nel frattempo sbattete in una ciotola i tuorli con la panna.

Versate sul fondo della torta il burro fuso, ricoprite con qualche cucchiaio di marmellata, cospargete uniformemente con lo zucchero di canna, versate il composto di uova e panna e sopra spolverizzate con la cannella in polvere.

Fate cuocere la torta in forno gia caldo a 200° per circa 20/25 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben dorata.

Lasciatela riposare 10 minuti nello stampo, quindi sformate la torta e servitela tiepida o fredda.

CROSTATA MORE E LAMPONI CON ZUCCHERO DI CANNA E....PANNA

Crea e Cucina... Con Fantasia

TORTA CAPRESE AL LIMONE CON CEDRO CANDITO

Ingredienti

gr. 200 di mandorle in polvere

gr. 100 di burro

5 uova

gr. 200 di zucchero

gr. 50 di fecola

gr. 100 di cedro candito

mezza bustina di lievito per dolci

un limone

mezza tazzina di Limoncello

un pizzico di sale

zucchero a velo

Con le fruste elettriche sbattete bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto molto gonfio e spumoso. Unite la fecola mescolata con il lievito e il burro fuso, le mandorle in polvere, il cedro candito tritato finemente e la buccia del limone grattugiata. Mescolate gli ingredienti con una spatola, delicatamente per non smontare il composto e in ultimo unite il limoncello.

Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata (diam.cm.22) e mettete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Lasciatela raffreddare e cospargete con zucchero a velo.

TORTA CAPRESE AL LIMONE CON CEDRO CANDITO

Crea e Cucina... Con Fantasia

CIAMBELLA MORBIDONA FARCITA DI "NOCCIOLATA"

Ingredienti

gr. 300 di farina 00

gr. 150 di burro

gr. 300 di zucchero

3 uova

ml. 180 di latte

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero a velo

*Mezzo vasett0 di "Nocciolata" (Simil Nutella ma, molto più morbida e cremosa)

Mettete nel bicchiere del mixer le uova con lo zucchero. Fate girare un paio di minuti e poi aggiungete il burro a pezzetti e a poco a poco la farina, il latte, il lievito e il pizzico di sale. Frullate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e ben montato e trasferitelo in uno stampo da ciambella (diametro cm.23) imburrato e infarinato.

Mettete a cucchiaiate la nocciolata nell'impasto, girate con un cucchiaino e mettete in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Una volta fredda cospargete di zucchero a velo.

CIAMBELLA MORBIDONA FARCITA DI "NOCCIOLATA"

Crea e Cucina... Con Fantasia

TORTA DI PANE E NOCCIOLE ALL'ARANCIO CANDITO

TORTA DI PANE E NOCCIOLE ALL'ARANCIO CANDITO

Questa " Torta di pane " è stata da me un po' modificata. Ho aggiunto solo qualche ingrediente e il risultato è stato ottimo.

Ingredienti

gr. 250 di pane raffermo
ml. 400 di latte ( se il pane è molto secco aggiungetene ancora)
gr. 100 di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di cognac
gr. 150 di zucchero semolato
3 uova intere
gr. 50 di uvetta sultanina ammollata precedentemente in acqua tiepida
gr. 80 di nocciole tritate grossolanamente
scorza grattugiata di un arancio (usate anche il succo)
gr. 70 di arancio candito
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Preparazione

Scaldate il latte per 2 minuti senza farlo bollire. Tagliate il pane a pezzetti, mettetelo in una ciotola e versatevi sopra il latte caldo cercando di ammorbidirlo con una forchetta. Mescolate lo zucchero con il cacao e aggiungeteli al pane con il latte. Lasciate riposare il composto finchè tutto il latte si è assorbito (10 minuti). Passato questo tempo, mescolatelo bene per ottenere un composto uniforme, unite quindi cognac, uvetta, canditi, le nocciole a pezzetti, la scorza d'arancio grattugiata e il succo, le 3 uova sbattute prima separatamente e in ultimo il lievito. Mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti.


Mettete il composto in uno stampo imburrato e infarinato.



Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (fate la prova stecchino). Fatela raffreddare bene, cospargete di zucchero a velo e......

Questo è il risultato!

Questa ricetta partecipa alla raccolta "Il pane secco... Non si butta!" del blog di Vale Mangia e Bevi.

TORTA DI PANE E NOCCIOLE ALL'ARANCIO CANDITO

Crea e Cucina... Con Fantasia

TORTA DI PINOLI

TORTA DI PINOLI

Sfogliando alcune vecchie riviste di ricette di cucina, sapete quelle che finiscono in uno scatolone chiuse in un ripostiglio, ho trovato la ricetta di questa torta. Mi sono detta, la ricetta mi sembra buona! E così... detto fatto, mi sono messa ad impastare....e qui a voi la ripropongo.


Ingredienti


*Per la pasta: gr. 400 di farina, gr. 200 di burro, gr. 200 di zucchero, 3 uova, poco Marsala, sale


*Per la crema: 1 lt. di latte, gr. 100 di farina, gr. 150 di zucchero, 4 uova, gr. 100 di pinoli, una noce di burro, 1 stecca di vaniglia, un limone


Preparazione della pasta:

Imburrate e infarinate una teglia di cm. 24 di diametro. Mettete sulla spianatoia la farina, fate la conca, aggiungetevi lo zucchero, 2 uova intere e un tuorlo, il burro morbido e a pezzettini, un pizzico di sale e impastate aggiungendo poco Marsala. Lavorate la pasta in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati, quindi avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per una mezz'oretta in frigorifero.


Preparazione della crema:


Mettete a scaldare il latte con la stecca di vaniglia. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto ben gonfio, aggiungetevi, sempre mescolando la farina, quindi a poco a poco il latte (senza la stecca di vaniglia) e la scorza del limone. Portate ad ebollizione, mescolando continuamente la crema. Toglietela dal fuoco e aggiungete la noce di burro, mescolate per qualche minuto e lasciatela raffreddare.


Tostate in forno i pinoli (bastano pochi minuti) e quando saranno ben croccanti, unitene metà alla crema. Stendete la pasta in un disco dello spessore di circa 1/2 cm. e rivestite fondo e pareti dello stampo; quindi tagliate la pasta in eccesso che verrà poi rimpastata. Versate la crema sulla pasta e livellatela con una spatola. Dalla pasta rimasta ritagliate delle strisce che incrocerete sopra la crema. Distribuite sulla torta l'altra metà dei pinoli e infornate in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti. Servite il dolce ben freddo.


Come variante ho aggiunto alla crema, una mela tagliata a fettine sottili lasciata macerare per un'oretta con un bicchierino di Marsala.

TORTA DI PINOLI

Crea e Cucina... Con Fantasia

TORTA DI CAROTE

TORTA DI CAROTE

Ingredienti

gr. 450 di carote
gr. 250 di mandorle
gr. 120 circa di farina
3 uova
un bicchierino di brandy
gr. 50 di burro
gr. 120 di zucchero semolato
una bustina di vaniglina
una bustina di lievito per dolci
poco latte
zucchero vanigliato

Preparazione

Raschiate le carote, lavatele, tagliatele a pezzetti e passatele nel tritatutto oppure grattugiatele fini; raccogliete il ricavato in una terrina ed unitevi le mandorle tritate (anche la farina di mandorle va benissimo). A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero semolato fino a renderli spumosi, poi mescolatevi la farina, il burro (meno una noce ) fuso, il miscuglio di carote e mandorle, un bicchierino di brandy e la vaniglina. Rimescolate il tutto con cura, infine amalgamatevi il lievito diluito con due dita di latte e, in ultimo, gli albumi montati a neve ferma. Mescolate il tutto delicatamente, poi travasate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Passate la torta in forno caldo a 180° per 30 minuti. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di sfornarla e infine spolverizzatela con zucchero vanigliato.

TORTA DI CAROTE

Crea e Cucina... Con Fantasia

TORTA ALLA CREMA

TORTA ALLA CREMA

Per tutti coloro che non avessero visto una puntata dei giorni scorsi della " Prova del Cuoco ", vi riporto la ricetta della TORTA ALLA CREMA di Alessandra Spisni che io reputo una grande cuoca.



A me è venuta così

Ingredienti

Per la pasta frolla:

gr. 200 di farina
gr. 80 di zucchero semolato
gr. 80 di burro
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
zucchero vanigliato


Per la crema:

1/2 litro di latte
gr. 45 di farina
3 uova (solo i tuorli)
gr. 125 di zucchero semolato
scorza di limone


Preparazione


Preparate la pasta frolla sbriciolando il burro con la farina mescolata allo zucchero, al lievito, alla scorza grattugiata del limone e al pizzico di sale. Aggiungete l'uovo intero e lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto che dovrà riposare in frigorifero per una mezz'oretta. Nel frattempo preparate la crema. Sbattete bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e per ultimo il latte bollente con la scorza di limone. Fate cuocere la crema, mescolando continuamente per qualche minuto, fino a quando si sarà addensata e poi lasciatela raffreddare. Dividete il panetto in due parti nelle proporzioni di 1/3 e 2/3. Stendete la pasta che servirà per la base, con il mattarello tra due fogli di carta da forno. Foderate una tortiera (30 cm. di diametro circa) fino a due dita oltre i bordi. Stendete sulla frolla la crema in modo uniforme e ricoprite con il secondo disco di pasta (sempre steso tra due fogli di carta da forno in modo che la frolla venga bella sottile). Chiudete i bordi all'interno e cuocete in forno già caldo a 160° per 30 minuti. Spolverizzatela con lo zucchero vanigliato ancora calda.

E' veramente ottima!

Complimenti Alessandra, le tue ricette sono sempre speciali!!

TORTA ALLA CREMA

Crea e Cucina... Con Fantasia

TORTA DOLCE DI PATATE

TORTA DOLCE DI PATATE

Ingredienti

gr. 600 di patate
gr. 120 di uvetta sultanina
gr. 80 di pinoli
gr. 50 di canditi
gr. 100 di zucchero semolato
gr. 100 di burro
2 cucchiai circa di farina
4 uova
gr. 120 di crema di latte
1 cucchiaino raso di cannella
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale
zucchero vanigliato


Preparazione

Lessate le patate e passatele.
Cuocete la purea in un tegame con il burro, la crema di latte e un pizzico di sale.
Mescolate e, se vedete che il composto rimane troppo liquido aggiungete la farina.
Unite, sempre mescolando, lo zucchero, un pizzico di cannella e uno di noce moscata;
i rossi delle uova, poi ancora l'uvetta (ammorbidita in acqua tiepida), i pinoli, i canditi ed infine le chiare montate a neve ferma.
Continuate a mescolare il composto per incorporare delicatamente le chiare, versatelo in una teglia imburrata e infarinata e mettete in forno già caldo (175-180°) per circa 45 minuti.
Una volta freddo, cospargetelo di zucchero vanigliato.

TORTA DOLCE DI PATATE

Crea e Cucina... Con Fantasia

TORTA DI PERE AL CIOCCOLATO

TORTA DI PERE AL CIOCCOLATO

Ingredienti


gr. 500 di pere tagliate a fettine
1 uovo intero e 1 tuorlo
gr. 100 di farina passata al setaccio
gr. 100 di uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida, strizzata e asciugata
gr. 200 di zucchero semolato
gr. 100 di gocce di cioccolato o in alternativa cioccolato fondente spezzettato grossolanamente
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
scorza di limone grattugiata
zucchero a velo
1 pizzico di sale
una tortiera a bordi apribili imburrata e infarinata




Preparazione



In una capace terrina, sbattete le uova con lo zucchero; unite poco alla volta la farina setacciata con un pizzico di sale.
Aggiungete l'uvetta sultanina, il latte, la scorza di limone , il cioccolato, il lievito e in ultimo le fettine di pera.
Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno preriscaldato a 175/180° per circa 40 minuti.
Lasciate freddare la torta nello stampo e, una volta sformata, cospargetela di zucchero a velo.

TORTA DI PERE AL CIOCCOLATO

Crea e Cucina... Con Fantasia

TORTA DI MELE "MANUELA"

TORTA DI MELE "MANUELA"

"Questa torta molto semplice ha una sua storia che risale a circa 30 anni fa.....Vi dirò solo che chi l'ha
assaggiata ne è rimasto entusiasta e che tutti mi hanno chiesto la ricetta!!!!"

Ingredienti

gr.250 farina 00
gr.250 zucchero semolato
gr.100 burro
1 uovo intero e 3 rossi
1 cucchiaio di fecola di patate
1 bustina lievito per dolci
gr.500 mele golden
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione

Sbattete le uova con lo zucchero (finchè non sono montate bene).
Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e lavorate il composto molto bene (per queste due operazioni è preferibile usare uno sbattitore elettrico).
Quando il composto è ben omogeneo aggiungere la farina setacciata (mi raccomando è importante), la fecola, il lievito, la vanillina e per ultimo le mele tagliate a pezzetti.
Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata, cospargete con un cucchiaio
di zucchero mischiato con un po' di cannella e infornate in forno gà caldo a 170° per circa 35/4o minuti (fate la prova stecchino).
Una volta sfornata lasciatela raffreddare e cospargetela con zucchero a velo.

Nota: l'impasto potrà sembrarvi un po' duro ma.. va bene così!!!

TORTA DI MELE "MANUELA"

Crea e Cucina... Con Fantasia