PIZZA BIANCA AL KAMUT MOZZARELLA, ZUCCHINE E GORGONZOLA

Ingredienti

gr. 300 di farina Manitoba

gr. 200 di farina di Kamut

1 cubetto di lievito di birra

ml. 300 circa di acqua tiepida

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino raso di zucchero

2 cucchiaini di sale

una zucchina

mozzarella

gorgonzola

origano

L'impasto è fatto con la macchina del pane ma potete farlo anche a mano.

Miscelate le due farine e aggiungete piano piano l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra, il cucchiaino di zucchero e l'olio.

Impastate fino a che il liquido si è assorbito, aggiungete il sale e lavorate o con la macchina del pane o con le mani fino ad ottenere un impasto bello morbido.

Mettetelo in una ciotola leggermente unta di olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore.

Nel frattempo, tagliate le zucchine a fettine sottili con una mandolina e grigliatele su una padella antiaderente.

Trasferite l'impasto ben lievitato su una teglia unta di olio e con le mani stendetelo.

Ricoprite con uno strato di mozzarella, sopra le zucchine grigliate e finite con i pezzetti di gorgonzola.

Cospargete con origano e mettete la teglia in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

PIZZA BIANCA AL KAMUT MOZZARELLA, ZUCCHINE E GORGONZOLA

Crea e Cucina... Con Fantasia

BON BON DI NUTELLA AL COCCO

Ricetta presa da "Cookaround"

Ingredienti

gr. 300 di biscotti secchi (Oro Saiwa)

gr. 100 di Nutella

gr. 100 di burro

gr. 50 di farina di cocco + un pochino per la copertura

latte q.b

Con un robot da cucina, tritate molto finemente i biscotti secchi.

Unite il burro a pezzetti ammorbidito, la Nutella e la farina di cocco.

Fate andare il mixer, fino a che si è tutto ben amalgamato. Unite poco latte, piano piano fino a che il composto risulti ben compatto e non troppo duro (si deve poter lavorare con le mani).

Estraete il composto e mettetelo in frigor per un'oretta.

Formate tante palline con le mani, rotolatele nella farina di cocco e disponetele negli appositi pirottini.

Tenetele in frigorifero fino a poco prima di servirle.

Facilissime da preparare e buonissime !!!!

BON BON DI NUTELLA AL COCCO

Crea e Cucina... Con Fantasia

MELANZANE RIPIENE GRATINATE (leggere ma con gusto)

Ingredienti

3 melanzane lunghe (che taglierete a metà)

3 pomodori tondi

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio abbondante di origano secco

una manciata di foglie di basilico

1 cucchiaio di capperi

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pangrattato

una mozzarella

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

Per prima cosa, tagliate le melanzane lunghe a metà, tagliate ogni metà per il lungo e con uno scavino togliete la polpa che taglierete a pezzetti.

Cospargete l'interno delle melanzane con un pochino di sale e mettetele capovolte per circa un'oretta in modo che perdano l'acqua amarognola.

Nel frattempo in una padella fate imbiondire lo spicchio d'aglio tritato con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete la polpa delle melanzane a pezzetti, fate insaporire, unite i pomodori tagliati a cubetti, regolate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti, fino a che il tutto si è ammorbidito.

In ultimo, aggiungete abbondante origano, il basilico e i capperi tritati, spegnete il fuoco e fate raffreddare il composto.

Una volta freddo, mettetelo in una terrina, unite il parmigiano, il pangrattato, la mozzarella a cubetti piccoli e mescolate bene.

Quando le melanzane hanno fatto l'acqua, sciacquatele e asciugatele bene.

Farcitele con il ripieno, spolverizzatele con un pochino di pangrattato, disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e irroratele con un filino di olio.

Mettetele in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti, devono essere dorate in superficie.

MELANZANE RIPIENE GRATINATE (leggere ma con gusto)

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MARMELLATA O COMPOSTA DI MELE

A casa mia è la regola.... quando le mele non ci sono, tutti le cercano....quando ne comperi una bella cassetta, ahimè... nessuno le mangia !!!! Così regolarmente per farle fuori, si fa la classica bella torta di mele. Questa volta, visto che qui da me sono tutti a stecchetto di cibo, le ho utilizzate per una bella marmellata, semplice da fare, genuina per la colazione del mattino o, se conservata in vasetti, sempre pronta all'uso.

Ingredienti

Kg. 1 di mele Golden

gr. 300 di zucchero

il succo di mezzo limone

un cucchiaino raso di cannella in polvere

Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti e metteteli in una pentola antiaderente con lo zucchero e il succo del limone.

Fatele cuocere a fuoco basso fino a che le mele non sono ammorbidite (circa 15/20 minuti) e lo zucchero si è addensato, mescolandole spesso.

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungete il cucchiaino di cannella e lasciate ancora cuocere per qualche minuto fino ad avere raggiunto il giusto grado di densità.

MARMELLATA O COMPOSTA DI MELE

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FRITTATINE ALLE VERDURE FARCITE CON SCAMORZA

Ingredienti per 4 persone

4 uova

mezzo bicchiere di latte

un cucchiaio abbondante di parmigiano

una zucchina

4/5 pomodorini pachino

1 spicchio di aglio

un trito di basilico e prezzemolo

3 fette di prosciutto cotto

scamorza a fettine (se non avete la scamorza, va benissimo un altro formaggio che fonda)

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

poco burro

In una padella, fate imbiondire lo spicchio di aglio con qualche cucchiaio di olio (poi levatelo).

Aggiungete la zucchina tagliate a cubetti piuttosto piccoli, regolate di sale e pepe e dopo qualche minuto unite i pomodorini tagliati anche questi a cubettini. Fate cuocere a fuoco vivo e quando le verdure sono pronte, unite in ultimo il trito di prezzemolo e basilico. Fate insaporire, spegnete il fuoco e fatele raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola mettete le uova, aggiungete mezzo bicchiere di latte, sale e pepe, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e sbattete bene.

Aggiungete al composto le verdure fredde.

Scaldate una padella, fate sciogliere una nocetta di burro e preparate le frittate piuttosto sottili (ne vengono 3).

Una volta pronte, tagliate ogni frittata a metà e su ogni metà, mettete una fetta di prosciutto cotto e qualche fettina di scamorza.

Piegate in mezzo e adagiate i triangoli su una teglia rivestita di carta da forno.

Schiacciateli leggermente e mettete in forno già caldo a 200° per qualche minuto, giusto il tempo che serve per far fondere il formaggio.

FRITTATINE ALLE VERDURE FARCITE CON SCAMORZA

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TRIANGOLINI DI VERDURE AL CURRY "Take away"

Ingredienti per 4 /5 persone

*Per la pasta

gr. 225 di farina 00

2 uova

gr. 100 di burro

un pizzico di sale

*Per il ripieno

gr. 200 di piselli (anche in scatola)

gr. 400 di patate

1 cipolla

2 carote

un cucchiaino colmo di curry

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Parmigiano e semini di sesamo tostati (facoltativi)

Preparazione della pasta:

Lavorate la farina setacciata con gr. 80 di burro freddo, le uova, e un pizzico di sale (se l'impasto risultasse troppo duro aggiungete un pochino di acqua). Lavorate a lungo fino ad ottenere una pasta bella liscia e omogenea. Formate una palla, spennellatela con il rimanente burro fuso freddo e lasciatela riposare sotto una ciotola di vetro per un'oretta.

Nel frattempo preparate il ripieno:

Lessate le patate e le carote e una volta fredde, tagliatele a cubettini piccoli.

Tritate la cipolla e fatela imbiondire in una padella con qualche cucchiaio di olio extra vergine per 5/6 minuti (se occorre bagnatela con un pochino di acqua).

Unite alla cipolla i piselli, le patate e le carote a cubetti, sale e pepe e il cucchiaino di curry e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta su un piano ben infarinato e ricavate dei quadrati da cm. 10 per lato, spennellate il bordi con un pochino di acqua e disponete al centro un pochino del ripieno di verdure. Chiudete a triangolo e sigillate bene i bordi.

Disponete i triangoli farciti su una teglia rivestita di carta da forno.

Spennellateli con un pochino di burro fuso e mettete i forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Una piccola variante:

Io ne ho fatto qualcuno cosparso di parmigiano e semini di sesamo tostati e anche questi mi sono piaciuti.

Buoni sia caldi che freddi o per uno spuntino fuori porta.

OTTIMI ANCHE IL GIORNO DOPO

Con questa ricetta partecipo al Contest di Imma "Dolci a gogò!"

"TAKE AWAY"

TRIANGOLINI DI VERDURE AL CURRY "Take away"

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CROQUE MONSIEUR ovvero Il Toast alla Francese

Un pochino sostanziosi ma buonissimi !!!

Ingredienti per 4 persone (4 toasts)

8 fette di pancarrè

gr. 200 di emmenthal a fettine

gr. 200 di emmenthal grattugiato a filettini

qualche fetta di prosciutto cotto

burro morbido

pepe

noce moscata

mezzo bicchiere di latte

Fate ammorbidire il burro e imburrate le 8 fette di pane.

Sopra 4 fette mettete una fetta di cotto tagliata a misura, le fettine di emmenthal e chiudete con le altre 4 fette.

In una ciotola, mescolate il latte con l'emmenthal grattugiato a filettini e condite con pepe e una grattatina di noce moscata.

Versate su ogni toast un paio di cucchiai del composto fino a coprirlo generosamente.

Trasferite i toast su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti. In ultimo accendete qualche minuto il grill fino a doratura.

Serviteli ben caldi e filanti.

CROQUE MONSIEUR ovvero Il Toast alla Francese

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