LASAGNE AL FORNO CON RAGU' DI CARCIOFI

Ingredienti

Una confezione di pasta per lasagne

abbondante parmigiano grattugiato

qualche fiocchetto di burro

*Per il ragù

6 carciofi

1 piccola cipolla

gr. 800 di passata di pomodoro

2 cucchiai di prezzemolo tritato

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

*per la besciamella

ml. 500 di latte

gr. 40 di farina

gr. 50 di burro

una grattata di noce moscata

sale e pepe

un cucchiaio di parmigiano

*Preparazione del ragù:

fate imbiondire la cipolla con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiungete i carciofi tagliati a fettine, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.

Unite la passata di pomodoro, salate e pepate, abbassate la fiamma e fate cuocere per una mezz'ora. In ultimo unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e tenete da parte.

*Preparazione della besciamella:

in un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate con una frusta per non formare grumi. Unite il latte caldo, regolate di sale e pepe, aggiungete una grattata di noce moscata e fate cuocere la salsa, sempre mescolando fino a che si sarà addensata (non molto, dovrà essere piuttosto morbida). In ultimo unite un cucchiaio di parmigiano.

Imburrate una teglia, fate il primo strato di pasta, sopra mettete il ragù di carciofi, qualche cucchiaio di besciamella, spolverizzate con il parmigiano e qualche fiocchetto d burro e continuate con un altro strato di pasta e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Finite con lo strato di ragù, besciamella, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, fino a che si sia formata una bella crosticina.

Prima di tagliarla, lasciatela riposare per qualche minuto.

LASAGNE AL FORNO CON RAGU' DI CARCIOFI

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TAGLIOLINI ROSE' CON PISELLI

Ingredienti per 4 persone

gr. 350 di tagliolini all'uovo freschi

1 piccola cipolla

gr. 400 di passata di pomodoro

una scatola di piselli medi

ml. 200 di panna

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

parmigiano grattugiato

In una larga padella fate appassire la cipolla con qualche cucchiaio di olio. Aggiungete la passata di pomorodo e lasciate cuocere per qualche minuto, fino a che la salsa si è un pochino addensata.

Unite la panna, regolate di sale e pepe e fate andare a fuoco lento per una decina di minuti.

Qualche minuto prima di spegnere aggiungete i piselli.

Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli, mantecateli nella padella con il sugo aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta, impiattate, spolverate con il parmigiano e serviteli ben caldi.

TAGLIOLINI ROSE' CON PISELLI

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DOLCE DI MELE E ARANCE AL PROFUMO DI ZENZERO

Ingredienti

*per la pasta frolla

gr. 300 di farina 00

gr. 100 di zucchero

gr. 70 di burro

2 uova intere

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

mezza bustina di lievito

*per la farcitura

2 mele renette o golden

2 arance

gr. 60 di miele

gr. 150 di acqua

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 cucchiaini di zenzero in polvere

3 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di farina

*Preparate la pasta frolla:

mescolate la farina con lo zucchero, lavoratela con il burro ammorbidito a pezzetti fino ad ottenere delle briciole. Fate la fontana, al centro mettete le uova, un pizzico di sale, la vanillina, il lievito e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto bello liscio e morbido. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo risposare in frigorifero per una mezz'ora.

*Nel frattempo preparate la farcitura:

pelate a vivo le arance, tagliatele a fettine sottili, cospargetele con un pochino di zucchero e lasciatele riposare per una decina di minuti.

In una piccola pentola, fate scaldare a fuoco basso l'acqua con il miele. Quando comincia a bollire, unite le fettine di arancio con il loro sugo, coprite con un coperchio e lasciatele cuocere per 15/20 minuti (fino a quando risulteranno belle morbide) e tenetele da parte.

Sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili, mettetele in una terrina e mescolatele con lo zucchero di canna, la cannella, il cucchiaio di farina e i due cucchiaini di zenzero.

Imburrate e infarinate una tortiera di 23 cm. di diametro, foderatela con un disco di pasta frolla (metà dell'impasto), fate un primo strato di mele, coprite con la composta di arance sgocciolate dal loro sugo e finite con un altro strato di mele. Coprite con il secondo disco di pasta frolla, spolverizzate la superficie con un pochino di zucchero mescolato allo zenzero in polvere e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Con questa ricetta, partecipo al Contest di Federica "Note di cioccolato"

zzzZzzz....zenzer(i)amo?

DOLCE DI MELE E ARANCE AL PROFUMO DI ZENZERO

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PANINI MORBIDI PER HOT DOG

Ingredienti

gr. 500 di farina Manitoba

ml. 150 di latte

ml. 100 di acqua

gr. 35 di burro

1 cubetto di lievito di birra

1 uovo intero

gr. 10 di zucchero

gr. 12 di sale

semi di sesamo

In un pentolino a fuoco basso, fate sciogliere il burro con il latte e l'acqua. Lasciate intiepidire.

Una volta tiepido, sciogliete il lievito di birra e e unite lo zucchero.

Nella macchina del pane (potete farlo anche a mano), mettete la farina, unite i liquidi e fate il programma impasto. Dopo qualche minuto, unite il sale e per ultimo, l'uovo sbattuto.

Impastate fino ad ottenere un composto bello morbido ma non appiccicoso.

Estraete l'impasto, formate dei filoncini, metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno.

Lasciate lievitare in luogo tiepido per 2 ore.

Prima di infornare, spennellate i filoncini con il latte, cospargete con i semi di sesamo e mettete in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti (appena dorati toglieteli dal forno).

Nel forno, mettete un pentolino con acqua per mantenere l'umidità.

PANINI MORBIDI PER HOT DOG

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TORTINO DI SPINACI FILANTI E PATATE

Ingredienti

gr. 500 di spinaci freschi già lessati (o in mancanza anche surgelati)

gr. 500 di patate (circa 3 patate medie)

gr. 50 di parmigiano reggiano grattugiato

gr. 50 di burro

un pacchetto di sottilette (fila e fondi) o un altro formaggio che si sciolga

una tazzina di latte

sale e pepe

Passate in padella gli spinaci lessati e ben strizzati, con 30 grammi di burro e un pizzico di sale e pepe.

Cuocete le patate in acqua bollente con la buccia, scolatele, sbucciatele e una volta fredde, tagliatele a fette sottili.

Mettete sul fondo della teglia qualche fiocchetto di burro, fate uno strato di patate, coprite con uno strato di spinaci, ricoprite con il formaggio e il parmigiano e continuate a fare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Versate alla fine una tazzina di latte, qualche fiocchetto di burro, abbondante parmigiano e mettete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Servire ben caldo.

TORTINO DI SPINACI FILANTI E PATATE

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PICCOLE QUICHE RICOTTA, SPINACI E GAMBERETTI

Ingredienti per 4 stampini (diam.12 cm.)

un rotolo di pasta sfoglia

gr. 150 di spinaci già lessati

gr. 250 di ricotta

gr. 70 di gamberetti sgusciati

gr. 50 di parmigiano reggiano grattugiato

1 uovo intero

1 tuorlo per la spennellatura

sale e pepe

noce moscata

Preparate la farcitura delle quiche: in una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci lessati e tritati, unite i gamberetti lessati e tagliati a pezzettini, il parmigiano, l'uovo intero, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene e tenete da parte.

Foderate 4 stampini con la pasta sfoglia, io ho usato gli stampini per crostatine antiaderenti della Ditta Pedrini del diametro di 12 cm.

Bucherellate il fondo con una forchetta e versate all'interno di ognuno il composto di ricotta e spinaci e gamberi.

Livellatelo bene, fate le decorazioni che preferite con i ritagli avanzati, spennellate il bordo e i ritagli con il tuorlo sbattuto e mettete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (fino a doratura).

Con questa ricetta, partecipo al Contest di Marcella del blog "Marcella in cucina"

DIMMI CHE FAI......TI DIRO' QUI..CHEi !

PICCOLE QUICHE RICOTTA, SPINACI E GAMBERETTI

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