7 febbraio 2011

INSALATA RICCA DI CARCIOFI







Ingredienti per una porzione

2 carciofi
scaglie di parmigiano
qualche pomodorino
olive verdi
prezzemolo tritato
1 limone
poco aceto
olio extra vergine di oliva
sale e pepe




Pulite i carciofi dalle foglie esterne. Tenete solo la parte più tenera.
Sfregateli con mezzo limone e tagliateli a fettine sottilissime.
In un pentolino fate bollire acqua con un cucchiaio di aceto e scottate per qualche secondo le fettine di carciofi, questo per evitare l'ossidazione in attesa di servirli.
Scolateli, asciugateli e conditeli in una terrina con il prezzemolo, sale e pepe, succo di mezzo limone e olio extra vergine di oliva.
Mescolate bene, impiattate e guarnite con le olive, qualche pomodorino e abbondanti scaglie di parmigiano. Cospargete ancora con un filino di olio e servite.







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28 commenti:

  1. semplicissima ma davvero buona! Io adoro i carciofi!!

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  2. Che buoni che sono i carciofi!!! In insalata sono deliziosi. Bacioni

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  3. Crudi o cotti come si fa resistere ai carciofi? Io non posso proprio. Mi stuzzica tantissimo la tua insalata. Un bacione, buona settimana

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  4. Finalmente un nuovo contest! Farina, lievito e fantasia in collaborazione con Emile Henry ha organizzato uno straordinario contest “Frutta in pentola”, dove la protagonista indiscussa è proprio la frutta, sia fresca che secca. I premi? Beh ti invito a sbirciare nel blog, ti aspetto http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html

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  5. Mamma mia che buoni i carciofi e che bonta' di insalata, mi piace davvero olto bravissima Manuela buona giornata!!!

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  6. Ottima quest'insalata di carciofi, li adoro!
    Bacissimi e buona settimana

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  7. Un'insalata favolosa, questo insieme di ingredienti è gustosissimo, prendo nota, complimenti cara, un abbraccio e buona settimana

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  8. stupenda, sensazionale, adoro le insalate, come resistere a questa?

    un bacione

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  9. pensavo fosse un crudite'di carciofi,invece li hai sbollentati, buoni!!!

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  10. Molto ricca e appetitosa, me la segno senza dubbio.
    Mandi

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  11. troppo troppo troppo invitante questa insalata mi tenta tantissimo e poi cosi colorata che mette subito appetito!!bacioni imma e ti aspetto per il contestttt:D

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  12. ciao manu...
    lo sqai che non ho ancora osato a comprare i carciofi....!? però li devo comprare perchè ne ho una vglia....e questa insalatina mi fa troppa fame...bravissima..
    baci da lia

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  13. Ottima idea!!!!!!
    Mamma che buona, non resisto ai carciofi!!!!!
    Un bacione!!!!!

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  14. Che buonaaaaaaaaaaaaaa!!!!!...bell'insalatina!!!!

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  15. che bella insalatona, le olive verdi mi piacciono tanto!! baci, buona giornata!

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  16. Quanto mi piacciono i carciofi, perfetta questa insalata! Un abbraccio Manu e buona settimana!!!

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  17. Mi piacciono molto i carciofi e questa insalata è quello che mi ci vuole dopo un sabato ed una domenica pieni di stravizzi.
    Baci.

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  18. Io adoro i carciofi in tutti i modi ed in tutte le salse e questa insalatina mi tenta troppo...è così invitante!
    Buona giornata

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  19. Le insalate sono deliziose..questa è diversa ed originale..buonissima!!Passa da me se vuoi,ti aspetto! Ciao Patrizia
    P.S. Sono diventata tua sostenitrice!!

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  20. Che bel piatto mai fatto i carciofi così! Bella idea!!
    bravissima un bacione Anna

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  21. Ho giusto detto a due amiche che i carcuiofi li preferisco più che altro crudi ininsalata devi avermi sentita!
    però non sapevo di immergerli in acqua per un pò. Un ottimo suggerimento che seguirò di sicuro!
    Bellissima ricetta. Grazie Manu, sei preziosa.
    Un bacione

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  22. Un'insalata davvero invitante, la proverò presto cara! Un bacione!!!

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  23. Poche calorie e tanto gusto...la ricetta perfetta!! un baciotto ciao :)

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  24. Je me régale de tes superbes photos:) Bonne semaine ma belle amie!!xxx

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  25. Veloce, gustosa, nutriente! Meglio di così!?

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  26. Cio Manuela, me encantan las alcachofas en ensalada, te ha quedado muy original, buenísima!!
    Un bacione

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  27. Buonissimi i carciofi, in insalata non li ho mai mangiati...dici che devo provare? Daccordo!
    Baci

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  28. le insalate sono le mie preferite!!!!!!la segno deve essere buonissima!baci!

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