LIQUORE AL BASILICO

Dose per un litro circa

ml. 400 di alcool puro 95°
20 foglie di basilico
la buccia di due limoni (senza la parte bianca)
ml. 600 di acqua
gr. 300 di zucchero

Mettete a macerare nell'alcool le foglie di basilico e la buccia del limone in un contenitore a chiusura ermetica per tre giorni.
Dopo tre giorni, fate sobbollire per dieci minuti l'acqua con lo zucchero e una volta sciolto lo zucchero lasciate raffreddare.
Filtrate con un colino a rete fittissima (se non avete un colino usate un panno di cotone ben pulito)  l'alcool con le foglie del basilico.
Aggiungete all'alcool filtrato lo sciroppo di zucchero freddo, imbottigliate e lasciate in frigorifero per una settimana prima di consumarlo.

LIQUORE AL BASILICO

Crea e Cucina... Con Fantasia

PASTA FREDDA POMODORO E BASILICO

Ingredienti per 4/5 persone

gr. 320 di pasta corta
gr. 500 di pomodori maturi ma belli sodi
basilico abbondante (gr. 30 almeno)
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Tagliate a pezzetti piccoli i pomodori, metteteli in una terrina, unite il basilico spezzettato (con le mani), condite con olio extra vergine, sale e pepe, coprite con la pellicola e lasciate insaporire il tutto per un'oretta girando di tanto in tanto.

Lessate la pasta, lasciatela raffreddare stesa in una teglia con un filo d'olio per evitare che si attacchi e una volta fredda unitela ai pomodori.
Mescolate bene, regolate di sale e pepe e lasciatela coperta in frigorifero per qualche ora in modo che si insaporisca.
Sentirete che profumo!!!!!

PASTA FREDDA POMODORO E BASILICO

Crea e Cucina... Con Fantasia

RISOTTO AL BASILICO E POMODORINI

Ingredienti per 4 persone

gr. 320 di riso per risotti
una cipolla piccola
mezzo bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale q.b.
sale e pepe
una noce di burro per la mantecatura

gr.40 di foglie di basilico
gr. 40 di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale grosso

15 pomodorini tipo pachino

Frullate le foglie di basilico (con un frullatore a immersione) con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale grosso e il parmigiano fino ad ottenere una crema piuttosto densa (se dovesse risultare troppo densa aggiungete un pochino di brodo).
Tagliate i pomodorini a pezzetti e conditeli con un pizzico di sale.

Per la preparazione del risotto:
 fate imbiondire la cipolla tagliata fine con un paio di cucchiai di olio.
Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. Unite a poco a poco il brodo, regolate di sale e pepe e portate a cottura il riso. Verso fine cottura aggiungete i pomodorini e la crema di basilico.
Mantecate bene con la noce di burro e servite.

RISOTTO AL BASILICO E POMODORINI

Crea e Cucina... Con Fantasia

INSALATA DI PASTA CON POMODORINI,BASILICO E SCAGLIE DI GRANA E....UN GRADITO PREMIO

Ricetta di Alessandra Spisni dalla "Prova del cuoco"

Ingredienti

gr. 300 di pasta corta (tipo mafalde o pennette)

gr. 500 di pomodorini ciliegia

un bel mazzo di basilico fresco

scaglie di grana

olio extra vergine

sale e pepe

Tagliate i pomodorini a pezzetti (non troppo piccoli). Metteteli in una larga terrina con il basilico spezzettato grossolanamente. Condite il tutto con olio extra vergine, sale e pepe e lasciate riposare e insaporire per una mezz'oretta.

Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare.

Mettetela nella terrina con i pomodorini, mescolate bene, unite ancora un filo di olio, regolate di sale e pepe e in ultimo unite abbondanti scaglie di grana.

Lasciatela insaporire, coperta da pellicola per qualche ora. Mettetela in frigorifero ma toglietela un pochino prima di servire.

Qualche giorno fa, ho ricevuto dalla cara Agata del Blog "I dolci di Agata....e non solo" questo bellissimo premio. Ringrazio di cuore Agata e lo giro volentieri a tutte quelle di voi che non l'hanno ancora ricevuto.

INSALATA DI PASTA CON POMODORINI,BASILICO E SCAGLIE DI GRANA E....UN GRADITO PREMIO

Crea e Cucina... Con Fantasia

SPAGHETTI POMODORO FRESCO E BASILICO

Dopo le abbuffate di questi giorni e per rimettersi un pochino in riga, un sano piatto di pasta al pomodoro fresco è proprio quello che ci vuole.

La pasta più semplice e più buona al mondo e per quelle due o tre persone al mondo che non la sanno fare, vi do la mia ricetta.

Ingredienti per 4 persone

gr. 400 di spaghetti
10 pomodori tondi
uno spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
abbondante basilico

Fate dorare lo spicchio d'aglio con qualche cucchiaio di olio. Unite i pomodori tagliati a pezzetti, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.

A questo punto, quando i pomodori sono quasi cotti, togliete per un attimo la pentola dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Rimettete la salsa, bella liscia e omogenea sul fuoco e lasciatela addensare ancora per qualche minuto.

In ultimo unite abbondante basilico spezzettato, mescolate bene e il sugo è pronto (circa mezz'ora).
Lessate gli spaghetti o la pasta che preferite in abbondante acqua salata, scolateli, impiattate e condite ogni piatto con abbondante salsa e foglie di basilico fresco.

SPAGHETTI POMODORO FRESCO E BASILICO

Crea e Cucina... Con Fantasia

SPAGHETTI CON POMODORINI OLIVE E BASILICO

Ingredienti x 4 persone

gr. 320 di spaghetti

2 scatole di pomodorini

una piccola cipolla

abbondante basilico

olive verdi

olio extra vergine di oliva

un peperoncino (facoltativo)

sale e pepe

In una larga padella fate soffriggere la cipolla tritata finemente con qualche cucchiaio di olio extra vergine. Unite i pomodorini, il peperoncino, regolate di sale e pepe e fate cuocere fino a che la salsetta si è un po' ristretta (circa 15 minuti). Aggiungete le olive denocciolate, il basilico spezzettato e fate cuocere ancora per qualche minuto.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e metteteli nella padella con i pomodorini, fateli mantecare, impiattate, cospargete ancora con un po' di basilico tritato e servite.

Ringrazio di cuore Nely di "Nely's Blog" per avermi donato questi due graditissimi premi

Ringrazio di cuore la cara Stefy di "Dolci ma non troppo" per avermi donato questo simpatico premio

GRAZIE RAGAZZE SONO FELICISSIMA !!!!

Questi premi, naturalmente li giro a tutte voi che ogni giorno mi fate compagnia che li meritate quanto me.. se non di più!!

SPAGHETTI CON POMODORINI OLIVE E BASILICO

Crea e Cucina... Con Fantasia

PASTA FREDDA " BELLA ESTATE "

Una pasta saporita e profumatissima, con ingredienti semplici. Per questo motivo, è una pasta fredda che incontra tutti i gusti ..

Ingredienti

gr. 350 di pasta corta (io ho usato le specialità "Cellentani" della Barilla )

gr. 600 di pomodori tondi belli sodi

basilico abbondantissimo (un mazzetto)

10 wurstel

pane casereccio tostato tagliato a cubetti

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Per prima cosa tagliate a tocchetti i pomodori (non troppo piccoli), metteteli in una terrina con il basilico spezzettato, un filo di olio, sale e pepe. Mescolate bene, coprite con la pellicola e lasciate insaporire per circa un'oretta mescolando di tanto in tanto. Fate tostare in una padella le fette di pane casereccio, tagliatelo a dadini e tenetelo da parte. Lessate la pasta, scolatela e stendetela in una teglia piuttosto larga, irroratela con un filino d'olio per non farla attaccare e lasciatela reffreddare.

Una volta fredda, unitela ai pomodori, mescolate bene, aggiungete il pane a dadini, i wurstel e ponetela in frigorifero, coperta da pellicola per qualche ora.

Potete prepararla anche il giorno prima.

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Puffin "Puffin in cucina e non solo...."

PASTA FREDDA CHE PASSIONE !!

PASTA FREDDA " BELLA ESTATE "

Crea e Cucina... Con Fantasia

SPAGHETTI TONNO POMODORINI E BASILICO

Ingredienti per 4 persone

gr. 350 di spaghetti
gr. 250 di tonno sott'olio
gr. 150 di pomodori ciliegini
gr. 50 di porro tagliato sottile
1 scalogno
gr. 30 di capperi sminuzzati
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 peperoncino
abbondante basilico
sale e pepe

Preparazione

Fate rosolare nell'olio il porro e lo scalogno tagliati sottili poi unite i pomodorini a spicchietti, sale e pepe. Aggiungete il tonno a pezzetti , i capperi e il peperoncino e fate cuocere qualche minuto. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e fateli saltare in padella con la salsa. In ultimo aggiungete il basilico e servite.

SPAGHETTI TONNO POMODORINI E BASILICO

Crea e Cucina... Con Fantasia