SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Ingredienti (per 4 persone)

gr. 320 di spaghetti
gr. 400 di passata di pomodoro
8 filetti d'acciuga
gr. 100 di olive nere senza nocciolo
un cucchiaio di capperi
2 spicchi d'aglio
due cucchiai di prezzemolo tritato
gr. 30 di olio extra vergine di oliva
peperoncino

In una padella mettete l'olio con gli spicchi d'aglio spremuti, il peperoncino e le acciughe tritate.
Fate insaporire a fuoco molto basso per qualche minuto.

Aggiungete i capperi tritati e le olive tagliate a rondelle e lasciate cuocere per qualche minuto.

Unite la passata di pomodoro, la metà del prezzemolo e nel frattempo cuocete gli spaghetti (quando gli spaghetti sono cotti il sugo è pronto, non deve cuocere molto, calcolate una decina di minuti).

Scolate gli spaghetti, mantecateli nella padella con il sugo, in ultimo aggiungete l'altro cucchiaio di prezzemolo e servite.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

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SPAGHETTI ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti per 4 persone

gr. 350 di spaghetti

una lattina di pomodori pelati

gr. 30 di prezzemolo tritato

gr. 20 di capperi

uno spicchio d'aglio

mezza cipolla

origano

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Tritate l'aglio e la cipolla e fateli imbiondire con qualche cucchiaio di olio.

Aggiungete i pelati, regolate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti fino a che si è formata una bella salsa.

Unite i capperi, l'origano e in ultimo il prezzemolo.

Lasciate cuocere per qualche minuto e condite gli spaghetti.

SPAGHETTI ALLA PIZZAIOLA

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SPAGHETTI POMODORO FRESCO E BASILICO

Dopo le abbuffate di questi giorni e per rimettersi un pochino in riga, un sano piatto di pasta al pomodoro fresco è proprio quello che ci vuole.

La pasta più semplice e più buona al mondo e per quelle due o tre persone al mondo che non la sanno fare, vi do la mia ricetta.

Ingredienti per 4 persone

gr. 400 di spaghetti
10 pomodori tondi
uno spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
abbondante basilico

Fate dorare lo spicchio d'aglio con qualche cucchiaio di olio. Unite i pomodori tagliati a pezzetti, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.

A questo punto, quando i pomodori sono quasi cotti, togliete per un attimo la pentola dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Rimettete la salsa, bella liscia e omogenea sul fuoco e lasciatela addensare ancora per qualche minuto.

In ultimo unite abbondante basilico spezzettato, mescolate bene e il sugo è pronto (circa mezz'ora).
Lessate gli spaghetti o la pasta che preferite in abbondante acqua salata, scolateli, impiattate e condite ogni piatto con abbondante salsa e foglie di basilico fresco.

SPAGHETTI POMODORO FRESCO E BASILICO

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SPAGHETTI CON ALICI E POMODORINI

Ingredienti per 4/5 persone

gr. 400 di spaghetti

gr. 400 di alici già pulite e disliscate

gr. 350 di pomodori pachino

1 scalogno

2 cucchiai di pangrattato

prezzemolo tritato

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

In una larga padella fate soffriggere lo scalogno a fettine con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Aggiungete i filetti di alici, fate insaporire, unite il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchietti, regolate di sale e pepe e fate cuocere qualche minuto.

In ultimo unite un pochino di prezzemolo tritato. Nel frattempo in un padellino, fate tostare un paio di cucchiai di pangrattato fino a che sia ben colorito e tenetelo da parte.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli mantecare nella padella con le alici.

Impiattate, cospargete con un altro pochino di prezzemolo, il pangrattato tostato e servite ben caldo.

SPAGHETTI CON ALICI E POMODORINI

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SPAGHETTI CON FILETTI DI NASELLO

Una ricetta semplicissima da fare, appetitosa e gustosissima che può essere fatta anche con altri tipi di filetti di pesce. Il procedimento non cambia e sarà sempre un successo.





Ingredienti per 4 persone

gr. 350 di spaghetti
gr. 300 di filetti di nasello
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
una piccola cipolla
1 spicchio di aglio
gr. 400 di passata di pomodoro
una manciata di prezzemolo
sale e pepe




Tagliate i filetti di polpa di nasello a pezzetti.
In una padella fate imbiondire la cipolla e l'aglio tritati con l'olio extra vergine di oliva, unire i pezzetti di nasello, regolate di sale e pepe e fateli rosolare leggermente. Unite la passata di pomodoro e fate cuocere fino a che la salsetta si sia addensata (una decina di minuti). Verso la fine della cottura, aggiungete il prezzemolo tritato.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e mantecateli nella padella con il sugo. Una volta impiattati spolverizzate ancora con un po' di prezzemolo tritato e servite.

SPAGHETTI CON FILETTI DI NASELLO

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SPAGHETTI MEDITERRANEI

Ingredienti per 4 persone

gr. 350 di spaghetti

gr. 30 di filetti d'acciuga sott'olio

gr. 200 di passata di pomodoro

gr. 100 di olive nere senza nocciolo

gr. 20 di capperi

prezzemolo tritato

un peperoncino rosso piccante

uno spicchio d'aglio

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Fate rosolare con 3/4 cucchiai di olio extra vergine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio (che eliminerete quando si sarà bene dorato). Stemperate in questo condimento i filetti di acciuga. Unite la passata di pomodoro, le olive nere tagliate a rondelle e i capperi, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. In ultimo unite il prezzemolo tritato.

Lessate gli spaghetti, scolateli, conditeli con il sughetto e servite.

SPAGHETTI MEDITERRANEI

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SPAGHETTI TONNO E LIMONE

Ricetta consigliata da Benedetta Parodi tratta dal suo libro "cotto e mangiato". Devo dire veramente appetitosa, gustosa e velocissima da fare.

Ingredienti

gr. 300 di spaghetti
gr. 300 di tonno sott'olio
olio extra vergine di oliva
2 spicchi d'aglio
5 filetti di acciuga
un peperoncino tritato
succo di un limone
una manciata di prezzemolo tritato
una grossa noce di burro
gr. 50 di parmigiano grattugiato




In una larga padella fate rosolare, in olio extra vergine di oliva, l'aglio un po' schiacciato con 5 filetti di acciuga e il peperoncino tritato, fino a che le acciughe non si sono completamente sciolte. Aggiungete gr. 300 di tonno sgocciolato e spezzettato, fate scaldare e amalgamate il tutto. Spruzzate con il succo di un limone e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato. Spegnete il fuoco e allungate eventualmente con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Cuocete al dente gli spaghetti, uniteli al sugo e fate saltare in padella per qualche minuto. A fuoco spento, aggiungete il burro e, dopo aver bene mescolato, spolverizzate con il parmigiano.

SPAGHETTI TONNO E LIMONE

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SPAGHETTI CON POMODORINI OLIVE E BASILICO

Ingredienti x 4 persone

gr. 320 di spaghetti

2 scatole di pomodorini

una piccola cipolla

abbondante basilico

olive verdi

olio extra vergine di oliva

un peperoncino (facoltativo)

sale e pepe

In una larga padella fate soffriggere la cipolla tritata finemente con qualche cucchiaio di olio extra vergine. Unite i pomodorini, il peperoncino, regolate di sale e pepe e fate cuocere fino a che la salsetta si è un po' ristretta (circa 15 minuti). Aggiungete le olive denocciolate, il basilico spezzettato e fate cuocere ancora per qualche minuto.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e metteteli nella padella con i pomodorini, fateli mantecare, impiattate, cospargete ancora con un po' di basilico tritato e servite.

Ringrazio di cuore Nely di "Nely's Blog" per avermi donato questi due graditissimi premi

Ringrazio di cuore la cara Stefy di "Dolci ma non troppo" per avermi donato questo simpatico premio

GRAZIE RAGAZZE SONO FELICISSIMA !!!!

Questi premi, naturalmente li giro a tutte voi che ogni giorno mi fate compagnia che li meritate quanto me.. se non di più!!

SPAGHETTI CON POMODORINI OLIVE E BASILICO

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SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI

Ingredienti per 4 persone

gr. 350 di spaghetti

Kg. 1,200 di vongole veraci

1 spicchio d'aglio

2 peperoncini rossi piccanti

1 mazzetto di prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale

Lavate bene le vongole sotto un getto di acqua fredda corrente, quindi lasciatele spurgare in acqua salata per circa un'oretta.

Fate scaldare in un largo tegame circa 100 ml. di olio. Quando sara caldo lasciate rosolare 1 spicchio d'aglio e un peperoncino spezzettato. Unite le vongole all'olio. Quando si saranno aperte scolatele, sgusciatele (tenetene qualcuna con il guscio da parte) e filtrate il liquido di cottura. Rimettete i molluschi e il condimento nella padella.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Quando saranno al dente uniteli al condimento di vongole. Fate saltare il tutto a fuoco vivace, aggiungendo anche il prezzemolo tritato. Impiattate e , a piacere, unite ancora del peperoncino a fettine sottilissime.

SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI

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SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON ZUCCHINE

Ingredienti

gr. 400 di spaghetti

gr. 200 di pancetta affumicata a cubetti

2 zucchine tagliate a rondelle sottili

4 uova

pecorino grattugiato

prezzemolo tritato

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Fate soffriggere con qualche cucchiaio di olio, la pancetta affumicata a cubetti con le zucchine tagliate a rondelle. salate poco, pepate, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e fate cuocere per una decina di minuti.

Sbattete bene i tuorli con un pizzico di pepe e un cucchiaio di pecorino. Lessate gli spaghetti, una volta pronti passateli in padella con la pancetta e le zucchine, lasciate insaporire e a fuoco spento, aggiungete le uova sbattute. Mantecate bene, unite un'altra spolveratina di prezzemolo e di pecorino e servite.

Ringrazio infinitamente la carissima " Lady Boheme" per i premi che gentilmente mi ha donato




Questi premi li giro a tutte voi che quotidianamente mi fate visita e rallegrate le mie giornate con la vostra presenza.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON ZUCCHINE

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