7 febbraio 2012

RISOTTO CON GAMBERI E ZUCCHINE



Ingredienti

gr. 400 di Riso Carnaroli (o per risotti)
gr. 300 di gamberi già sgusciati
2 zucchine
una piccola cipolla
uno scalogno
un bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale
prezzemolo tritato
un cucchiaino di zafferano
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
una noce di burro per la mantecatura
parmigiano grattugiato a piacere


In una larga pentola fate imbiondire la cipolla e lo scalogno tritati con qualche cucchiaio di olio.
Unte il riso, fatelo tostare, aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare.
Aggiungete i gamberi, e piano piano il brodo (non aggiungete altro brodo, prima che si sia assorbito il precedente).
Circa a metà cottura, unite lo zafferano e le zucchine tagliate a filetti, regolate di sale e pepe e portate a cottura (tempo totale circa 20 minuti).
In ultimo spolverate con il prezzemolo tritato, una noce di burro e a piacere parmigiano grattugiato.





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20 commenti:

  1. Che meraviglia di risotto, ricco e gustoso :) Mi sta stuzzicando l'appetito già adesso ^_^ Un bacione

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  2. Un risotto gustoso e profumato.

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  3. E' uno dei miei risotti preferiti!!!

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  4. ciao Manu
    ..che buono!! ma sai che non ho mai cucinato gamberi e zucchine insieme??
    con questo risotto mi hai stuzzicata!!
    baci

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  5. mi credi che non l'ho mai cucinato???
    ma pensa te...rimediero'!

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  6. VI INVITO A http://www.prezzemolino.com/2012/01/contest-vinci-uno-sparabiscotti.html

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  7. Lo faccio anche io e' davvero ottimo, ma a te e' riuscito davvero benissimo, bello cremoso con una ,mantecatura perfetta!!!Un abbraccio!!

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  8. L'abbinata zucchine/gamberi penso sia stata la prima che ho sperimentato e mi piace, eccome se mi piace!!!Adoro il colore e il profumo dello zafferano, questo è un ottimo risotto!Baci

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  9. delizioso questo risottino caldo caldo in questa freddissima giornata!

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  10. Com'è bello cremoso questo risotto, proprio come piace a me. L'abbinamento zucchine/gamberetti è sempre ben voluti da tutti.

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  11. Buono e cremoso con due ingredienti che adoro! Nani

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  12. che bello questo risotto, tutto cremoso!!! brava baci a presto!

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  13. davvero molto bello l'impiattamento del tuo risotto...deve essere proprio buono!!!!
    io di solito gamberetti e zucchine li faccio con le penne rigate...proverò :)

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  14. golosissimo soprattutto nei colori, un bacione

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  15. mamma mia che meraviglia!!baciiiiiiiiii!

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  16. fantastico e molto delicato adattissimo alla mia dieta

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  17. Ciao Manuela, un risotto davvero buono, mi piacciono i gamberi! a presto, Alex

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  18. Imi place mult mancarica ta!
    Un premiu drag te asteapta pe blogul meu! Pupici!

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  19. buonissimo questo risotto! lo faccio spesso anche io con zucchine e gamberetti perchè mi piace molto! belle anche le ciambelline! :) ciao cara!

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  20. ciao il tuo risotto è davvero invitante.... anche io oggi ho voglia di risotto :-D
    Mi sono unita al tuo blog... passa a trovarmi se ti va

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