8 febbraio 2012

TORTELLI ALLA CREMA (Ricetta tratta dal libro di Alessandra Spisni)





Ingredienti

*Per la pasta
gr. 500 di farina 00
gr. 30 di brandy
2 uova
gr. 20 di burro
un pizzico di sale
succo d'arancia (quanto ne serve per ottenere la consistenza, circa 2 arance)

*Per la crema
ml. 500 di latte
gr. 50 di farina
gr. 150 di zucchero semolato
3 uova
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

la ricetta prevede strutto per friggere ma si può usare anche olio.
Zucchero vanigliato



Impastate una sfoglia con la farina, il burro a pezzetti, il brandy, le uova, un pizzico di sale e il succo d'arancio, in modo da ottenere un impasto morbido ed elastico.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare (non in frigor).

Nel frattempo, preparate la crema: fate bollire il latte con la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
In una terrina mescolate le uova intere, lo zucchero e la farina cercando di sciogliere i grumi con una frustina.
Versate nella terrina il latte bollente e mescolate.
Con un colino filtrate il tutto per trattenere gli eventuali grumi e la scorza del limone e rimettete sul fuoco.
Fate cuocere la crema, sempre mescolando, per qualche minuto fino a che non si addensa.
Lasciatela raffreddare bene.

Quando la crema è ben fredda e l'impasto ha riposato, tirate una sfoglia non troppo sottile e con uno stampino ritaglia dei cerchi.


Mettete al centro un cucchiaino di crema.



Chiudete bene sui bordi.


Friggeteli nello strutto o nell'olio ben caldi.
Scolateli su carta assorbente e, ancora caldi, spolverizzateli con zucchero vanigliato.



Ringrazio Nely di "Nely's Blog" per avermi donato questo premio che giro molto volentieri a tutte voi che passate da me.





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32 commenti:

  1. Come sono buoniiiiiiiiiii prendo nota della ricetta e grazie mi prendo anche il premi , baci!

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  2. Quanto mi piacciono le ricette di Alessandra Spisni!!! Questi non li ho ancora provati, ma sono sicura siano squisiti! Complimenti. Ti seguo volentieri...se ti va passa a trovarmi! Ciao!

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  3. nooooooo e anche questi li copio!!!!!!^__^

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  4. Che buoni! A me ha fatti di simili mia suocera ma con ripieno di ricotta. Segno questa ricetta, quello che fa la Spisni mi piace troppo. Ma sai che non sapevo avesse fatto un libro????????

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  5. Woooow, ce bine arata, pufoase si delicioase!!! Premiul l-ai meritat cu adevarat! Pupici!

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  6. che delizia!!! Qui a carnevale se ne vanno tonnellate di olio per friggere nei blog.... io non ho ancora fritto niente :-S hahahahaha

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  7. Manuela cara sei un attentato alla mia dieta, non si puo' resistere davanti a tanta bonta' sono veramente fsavolosi!!!!Bravissima un abbraccio!!!

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  8. ciao manuela, ma che dire..sei un diavolo tentatore..prima le ciambelline (che io adoro), poi il risotto zucchine e gamberetti (che è il mio preferito) e adesso questi tortelli.. gnam gnam!!! ne sento il profumo e il sapore!!! buonissimi!!!
    volevo invitarti sul mio blog, ho indetto un candy, e si vince un bel librone di cucina..se ti può interessare passa a trovarmi.
    baci
    soribel

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  9. ciao Manu
    ma sono tipo panzerotti ma dolci? :P
    baci

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    Risposte
    1. Mah!! L'impasto è più simile alla sfoglia della pasta fatta in casa, infatti non c'è il lievito.Baci cara.

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  10. Mamma mia quando passo da te mi torna nà fame!!
    Bravissima baciottoli ^_^

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  11. ciao manu sono appena rientrata e ho freddissimo....... me ne prendo uno volentieri!!!!! sono veramente bellissimi, baci felice weekend!

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  12. Complimenti per il premio e per l'ottima riuscita di questi golosi tortelli!!!
    Baci

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  13. meravigliosaaaaaaa un assaggino lo farei

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  14. QUESTI SONO VERAMENTE STREPITOSI.....

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  15. gia' solo a sentire il nome alessandra spisni,per me vuol dire BUONO!!!!
    mi piacerebbe un sacco comprare il suo libro!!
    nel frattempo mi salvo la ricetta di questi tortelli!!!

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  16. che bontà devono essere !

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  17. wow!!! una golosissima idea, quel ripieno mi fa impazzire!!! bravissima

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  18. Belliii ! ma che goduriosi che sono !
    Mandi

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  19. Ciao Manuela, questa ricetta te la copio, li volevo fare oggi ma la ricetta che avevo trovato aveva più burro, questa è quella che cercavo, sono perfetti! Grazie! Un grande abbraccio :)

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  20. adoro i dolci ripieni di crema...sono morbidosi e confortanti!!! bravissima devono essere spettacolari!! ^_^

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  21. Che buoni!!! Da leccarsi i baffi e le dita!!! ^_^
    Un bacione!!!!

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  22. Perfetti e goduriosi tesoro qui scatta il copia e incolla subito!!baci,imma

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  23. un vassoioooooo sono troppi per te conservane un paio

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  24. come si fa a stare a diet alla vist di questi tortelli ripieni di crema?? buonissimi!! ciao cara!

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  25. Ma che meraviglia, devo proprio provarli!Ciao

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  26. Per una golosona come me, vedere queste delizie è da svenimento!!!!! Baci Manu!

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