STUZZICHINI CON BRESAOLA E SALSA TONNATA

Questa non è decisamente una ricetta ma un'idea per presentare dei bocconcini sfiziosissimi, semplici e velocissimi da fare. Ottimi come antipasto o per l'aperitivo.

Ingredienti

fette di bresaola

salsa tonnata

fette di pancarrè

buccia e polpa di limone

Mescolate la salsa tonnata con la buccia e la polpa di limone tagliata a pezzettini piccolissimi, stendetela sulle fette di pancarrè.





Sopra ogni fetta mettete la fetta di bresaola.




Tagliate ogni fetta a quadrettini (per ogni fetta ne vengono nove).

STUZZICHINI CON BRESAOLA E SALSA TONNATA

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MINESTRA DI RISO CON RUCOLA E PATATE

Ingredienti per 4 persone

2 patate

un mazzetto di rucola

1 costola di sedano

1 cipolla

1 carota

1 spicchio d'aglio

lt. 1,5 circa di brodo vegetale

gr. 120 di riso per minestre

gr. 30 di burro

2 cucchiai di olio extra vergine

sale e pepe

parmigiano grattugiato

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.

Fate un trito con la carota, il sedano, la cipolla e lo spicchio d'aglio.

Mettete il trito in una pentola con l'olio e il burro e lasciatelo imbiondire leggermente.

Unite i dadini di patata e lasciateli soffriggere, aggiungete un paio di mestoli di brodo e fate sobbollire per circa una decina di minuti.

A questo punto unite il riso, il rimanente brodo e portate tutto ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe e lasciate finire di cuocere il riso.

Solo durante gli ultimi 5 minuti aggiungete la rucola tagliata a striscioline sottili.

Impiattate, spolverate con il parmigiano e servite.

Questa minestra è ottima anche nel periodo estivo, tiepida o quasi fredda.

MINESTRA DI RISO CON RUCOLA E PATATE

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BUONA EPIFANIA !!!!

FILASTROCCA DELLA BEFANA

E' arrivata la Befana

coi balocchi pei bambini;

rimboccata ha la sottana

ed è scesa nei camini.

Ha trovato scarponcini

e calzini trasparenti

li ha riempiti con dolcini

per far bimbi assai contenti.

Ogni cosa ha poi lasciato

con sveltezza e cuor contento:

nessun bimbo si è svegliato

proprio allora in quel momento.

Risalita nei camini

è scappata in grande fretta.

La sognavano i bambini,

quella povera vecchietta !!

non solo orologi.myblog.it

BUONA EPIFANIA !!!!

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MINI QUICHE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

Per queste mini quiche ho utilizzato i bellissimi stampini in acciaio diametro cm. 12 con rivestimento antiaderente che mi sono stati inviati dalla Ditta Pedrini, adatti, oltre che per tortine salate anche per crostatine e pizzette.

Ingredienti per 4 tortine

una confezione di pasta Brisè gia pronta

gr. 150 di gamberetti sgusciati (io ho usato quelli surgelati)

1 zucchina grande (o 2 piccole)
1 scalogno

1 cucchiaino di curry

2 cucchiai di Cognac

2 uova

ml. 200 di panna

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

una noce di burro

sale e pepe

In una padella fate leggermente soffriggere lo scalogno a fettine. Unite la zucchina tagliata a cubetti e dopo qualche minuto aggiungete i gamberetti a pezzetti. Regolate di sale e pepe, sfumate con il cognac, unite il cucchiaino di curry, portate a cottura a fuoco piuttosto vivace e una volta pronti, lasciate intiepidire.

Nel frattempo, rivestite gli stampini con la pasta brisè.

In una terrina, sbattete le uova con la panna, un pizzico di sale e pepe e il parmigiano grattugiato. Coprite il fondo di ogni stampino con le zucchine e i gamberetti, versatevi sopra il composto di uova e panna e, con gli avanzi di pasta, fate delle striscioline di decorazione.

Mettete in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.

MINI QUICHE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

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RADICCHIO AI QUATTRO FORMAGGI

Ingredienti

4 cespi di radicchio trevigiano

1 cucchiaio di olio

una noce di burro

fontina, asiago, provola affumicata

parmigiano grattugiato

sale e pepe

Lavate bene il radicchio, asciugatelo e fatelo soffriggere tutto intero in una teglia con l'olio e il burro.

Rivoltatelo dopo qualche minuto, salatelo e pepatelo.

Lasciatelo appassire ancora per circa 5 minuti; poi cospargetelo di parmigiano grattugiato e gli altri formaggi tagliati a fettine sottili, coprite con un coperchio e lasciate che il formaggio si sciolga (o se preferite, fatelo gratinare in forno).

Servite il radicchio, caldo e filante con fette di pane tostato.

RADICCHIO AI QUATTRO FORMAGGI

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FETTINE DI LONZA ALL'ACETO

Ingredienti per 4 persone

gr. 600 di fettine di lonza piuttosto sottili
2 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

aceto bianco quanto basta

pangrattato quanto basta

sale e pepe

olio per friggere

Mettete a marinare le fettine di carne con qualche cucchiaio di aceto e lasciatele per una decina di minuti.

In una terrina versate il parmigiano grattugiato, il trito di aglio e prezzemolo, un pizzico di sale e pepe.

Scolate le fettine dall'aceto, passatele nel composto di parmigiano, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Friggetele in olio ben caldo, scolatele quando saranno ben dorate e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente.

Servitele ben calde con fettine di limone e accompagnate da un'insalatina.

FETTINE DI LONZA ALL'ACETO

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SALTIMBOCCA AL MARSALA

Ingredienti

4/6 fettine di fesa di vitello

gr. 100 di prosciutto cotto

parmigiano in scaglie

qualche foglia di salvia

gr. 30 di burro

1 cipolla

1 bicchiere di Marsala

poca farina

sale e pepe

Battete le fettine di vitello e tagliatele in rettangoli. Su ciascuna disponete un po' di prosciutto cotto, qualche scaglia di parmigiano, una fogliolina di salvia, un pizzico di sale e pepe, chiudete le estremità con uno stecchino e infarinatele leggermente.

Tritate fine la cipolla e fatela soffriggere in una padella con il burro. Unite i saltimbocca, fateli rosolare bene, regolate di sale e pepe e bagnateli con il Marsala. Fate evaporare a fuoco medio e servite dopo aver tolto tutti gli stecchini.

SALTIMBOCCA AL MARSALA

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