5 gennaio 2011

MINI QUICHE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI




Per queste mini quiche ho utilizzato i bellissimi stampini in acciaio diametro cm. 12 con rivestimento antiaderente che mi sono stati inviati dalla Ditta Pedrini, adatti, oltre che per tortine salate anche per crostatine e pizzette.




Ingredienti per 4 tortine

una confezione di pasta Brisè gia pronta
gr. 150 di gamberetti sgusciati (io ho usato quelli surgelati)
1 zucchina grande (o 2 piccole)
1 scalogno
1 cucchiaino di curry
2 cucchiai di Cognac
2 uova
ml. 200 di panna
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
una noce di burro
sale e pepe



In una padella fate leggermente soffriggere lo scalogno a fettine. Unite la zucchina tagliata a cubetti e dopo qualche minuto aggiungete i gamberetti a pezzetti. Regolate di sale e pepe, sfumate con il cognac, unite il cucchiaino di curry, portate a cottura a fuoco piuttosto vivace e una volta pronti, lasciate intiepidire.



Nel frattempo, rivestite gli stampini con la pasta brisè.



In una terrina, sbattete le uova con la panna, un pizzico di sale e pepe e il parmigiano grattugiato. Coprite il fondo di ogni stampino con le zucchine e i gamberetti, versatevi sopra il composto di uova e panna e, con gli avanzi di pasta, fate delle striscioline di decorazione.



Mettete in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.






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Crea e Cucina... Con Fantasia

14 commenti:

  1. Adoro le zucchine e i gamberetti...Questa ricetta sembra perfetta per me...

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  2. Devono essere davvero squisite. Amo le quiche.
    Buona giornata!!

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  3. Deliziosamente invitanti queste mini quiche, bellissime da presentare in un buffet. Brava come sempre tesoro, un bacione

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  4. Zucchine e gamberetti insieme sono buonissimi, con la pasta brisèe saranno speciali! Ottima idea per buffet, sto raccogliendo idee per il mio compleanno! :-)
    Manu, se ti va passa da me,ho inaugurato la mia prima raccolta!

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  5. wow!!! anche qs volta hai colpito nei miei gusti!! bravissima! bacioni e buona befana ;)

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  6. sfiziosissime brava!!!e come sempre te ne rubo una!!!baci

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  7. troppo buone, brava un bacio.

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  8. Ciao! Splendide e deliziose queste crostatine: A noi le mini porzioni piacciono moltissimo e così farcite le tue crostatine son molto sifziose.
    baci baci

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  9. zucchine e gamberetti insieme sono da favola, in crostatina poi...ma che bell'idea!
    bene bene!

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  10. Ma sono stupende!! mi piace tanto l'abbinamento zucchine Gamberetti!!
    Bravissima cara, buona Epifania, ci vediamo tra poco ^_*
    bacioni Anna

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  11. Zucchine e gamberi un connubio sublime... poi io adoro le quiche quindi non mi resta che provare. baci. terry

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  12. Quanto mi piace questo abbinamento; complimenti Manu, perfette!!!!

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  13. Troppo carine e golose Manu, ne rubo una e scappo che è tardissimo!
    Un bacione carissima e a presto

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