TORTA DI PANE CON CACAO E CAFFE'

Ingredienti

gr. 250 di pane raffermo

mezzo litro di latte circa (dipende da quanto è secco il pane)

2 uova

6 cucchiai di zucchero

2 cucchiai colmi di caffè solubile (tipo nescafè)

4 cucchiai di cacao amaro

2 pere

poco burro

zucchero a velo per la copertura.

Fate scaldare il latte, scioglietevi dentro 2 cucchiai di caffè solubile e aggiungete il pane a pezzi. Mescolate e lasciatelo ammollare bene fino a che ha assorbito tutto il latte.

Aggiungete le due uova, lo zucchero, il cacao amaro e in ultimo le pere tagliate a pezzetti.

Versate il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno, cospargete con qualche fiocchetto di burro e un cucchiaio di zucchero e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Togliete lo stampo dal forno, fatelo raffreddare bene e tagliate a quadrotti.

Cospargete con zucchero a velo.

TORTA DI PANE CON CACAO E CAFFE'

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QUICHE LORRAINE (Torta salata con emmenthal e pancetta affumicata)

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisè o in mancanza anche pasta sfoglia

gr. 150 di emmenthal grattugiato

gr. 200 di pancetta affumicata a cubetti

ml. 300 di panna da cucina

un uovo intero + 3 tuorli

noce moscata

sale e pepe

Fate bollire i cubetti di pancetta affumicata per dieci minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.

Stendete la pasta che deve essere piuttosto sottile in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di cm. 26 e bucherellate il fondo con una forchetta.

Sbattete bene le uova con la panna, sale e pepe e una grattata di noce moscata.

Stendete sulla pasta la pancetta affumicata.

Cospargete con l'emmenthal grattugiato.

Versate sopra il composto di uova e panna.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti, fino a che si è formata una bella crosticina.

QUICHE LORRAINE (Torta salata con emmenthal e pancetta affumicata)

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PANINI EXTRA SOFFICI (con una parte di farina di riso)

Ingredienti

gr. 400 di farina 0

gr. 100 di farina di riso

gr. 50 di strutto

ml. 270 di acqua tiepida

un cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

Nella macchina del pane miscelate le due farine.

Aggiungete lo strutto, il lievito sciolto nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e fate il programma impasto. Dopo qualche minuto unite il sale e fate andare fino a che il composto sia bello liscio ed omogeneo.

(Per chi non avesse la macchina del pane, si può fare tranquillamente anche a mano).

Mettete l'impasto a lievitare in una terrina coperto da pellicola e in luogo tiepido per 2 ore.

Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, sgonfiatelo leggermente e fate le forme che desiderate.

Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e lasciatele lievitare coperte con un canovaccio per un'altra mezz'ora.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (nel forno inserite un pentolino di acqua per mantenere l'umidità).

PANINI EXTRA SOFFICI (con una parte di farina di riso)

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TORTINE SOFFICI MELA E YOGURT

Ingredienti

gr. 100 di farina 00

gr. 50 di maizena

gr. 125 di yogurt bianco (un vasetto)

una grossa mela

1 uovo

gr. 50 di burro fuso

gr. 100 di miele

mezza bustina di lievito per dolci

una bustina di vanillina

In una ciotola mescolate la farina e la maizena con la vanillina e il lievito.

A parte mescolate l'uovo con lo yogurt, il miele e il burro fuso.

Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e con una frustina mescolate bene fino a montare il composto.

Aggiungete la mela tagliata a dadini e amalgamate il tutto.

Versate in stampini imburrati e infarinati o in stampi in silicone già predisposti riempiendone solo 2/3 e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Ringrazio Molly del Blog "La cucina di Molly" per avermi donato questo premio.

Avrei dovuto scegliere 10 blog a cui donarlo ma non mi va di farlo, per me siete tutte meritevoli allo stesso modo e quindi lo giro a tutte voi che quotidianamente passate da me e mi fate compagnia con le vostre meravigliose ricette.

TORTINE SOFFICI MELA E YOGURT

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CREPES FILANTI CON RAGU' DI MELANZANE

Ingredienti

*Per le crespelle (dose per circa 10 crespelle)

3 uova

gr. 100 di farina 00

ml. 250 di latte

gr. 20 di burro fuso

un pizzico di sale

*Per il ragù di melanzane

una grossa melanzana

una piccola cipolla

una carota

gr. 400 di passata di pomodoro

uno spicchio d'aglio

prezzemolo tritato

peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Formaggio filante (tipo galbanino)

una tazza di besciamella

parmigiano reggiano grattugiato

fiocchetti di burro

Per prima cosa, sbucciate la melanzana, tagliatela a fette non troppo sottili, cospargetele di sale grosso e fatele spurgare dell'acqua amarognola per circa un'oretta. Sciacquate le fette e asciugatele bene e tagliatele a cubetti.

Preparazione delle crepès: in una terrina mettete la farina, rompeteci dentro le uova e con una frustina, cominciate a mescolare. Aggiungete a poco a poco il latte cercando di sciogliere i grumi, unite il burro fuso, un pizzico di sale e mescolate bene fino ad ottenere una pastella liscia e piuttosto liquida. Lasciatela riposare per una mezz'ora.

Trascorso questo tempo, preparate le crepès nell'apposito padellino leggermente unto di burro o in un padellino antiaderente e tenetele da parte.

Preparazione del ragù: in una pentola fate rosolare con qualche cucchiaio di olio e un trito di aglio e prezzemolo la cipolla e la carota tagliate a pezzetti piccoli. Dopo qualche minuto unite le melanzane a cubetti e lasciatele cuocere per circa 15 minuti o fino a che risultino tenere. Unite la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, aggiungete il peperoncino e lasciate cuocere per altri 15/20 minuti fino a che il sugo si è ristretto.

In ultimo date un'altra spolverata di prezzemolo tritato e lasciate intiepidire la salsa.

Stendete le crepès, mettete un paio di cucchiai della salsa di melanzane e qualche fettina sottile di formaggio.

Piegate le crepès a metà e poi ancora a metà.

Imburrate una teglia, mettete sul fondo un pochino di salsa e poca besciamella e adagiatevi sopra i triangolini, cospargete con besciamella, abbondante parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Mettete in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti fino a che si è formata una bella crosticina.

Se volete vedere un'altra variante per il ripieno guardate qui.

CREPES FILANTI CON RAGU' DI MELANZANE

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POLLO AL MIELE E SENAPE

Ingredienti

8 pezzi di pollo (cosce, ali, petti)

gr. 60 di burro fuso

4 cucchiai di senape dolce

4 cucchiai di miele chiaro

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di paprika dolce

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

semi di papavero

Disponete i pezzi di pollo su una teglia leggermente unta di olio.

In una ciotola, unite il burro fuso, la senape, il miele, il succo del limone, la paprika, un pizzico di sale e pepe e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Spalmate con un pennello una parte della salsa ottenuta sui pezzi di pollo e metteteli in forno precedentemente riscaldato a 200° per circa 15 minuti.

Dopo che hanno fatto una bella crosticina, girateli e spennellateli con la rimanente salsa, cospargeteli con i semi di papavero e rimetteteli in forno per altri 15 minuti.

Una volta pronti sistemateli sul piatto da portata e versatevi sopra il sugo di cottura.

POLLO AL MIELE E SENAPE

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ORATE AL FORNO CON PATATE E POMODORINI

Ingredienti per 4 persone

4 orate

3 patate

pomodorini

pangrattato

prezzemolo tritato

2 spicchi d'aglio

vino bianco

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Pulite le orate dalle interiora, lasciando la testa.

Mescolate due o tre cucchiai di pangrattato con il prezzemolo e l'aglio tritati, aggiungete un pochino di olio di oliva sale e pepe.

Con questo composto farcite le orate.

Foderate una teglia con carta da forno, disponete uno strato di patate tagliate sottili e qualche pomodorino, cospargete con un pochino di prezzemolo tritato, sale e pepe e adagiatevi sopra le orate farcite.

Irrorate con un filino di olio, il vino bianco e mettete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. In ultimo date una passata con il grill.

ORATE AL FORNO CON PATATE E POMODORINI

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"BRUTTO MA BUONO" ALLA MARMELLATA

Ingredienti

gr. 150 di farina0 00

gr. 50 di frumina

gr. 75 di zucchero

1 uovo intero

gr. 70 di burro freddo

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito per dolci

buccia grattugiata di limone

gr. 100 circa di marmellata (al gusto che preferite)

In una ciotola, miscelate la farina con la frumina, lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporate il burro freddo a pezzetti e sbriciolatelo con le mani. Unite l'uovo intero, il lievito, la vanillina e la buccia di limone grattugiata.

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel panetto compatto.

Su un foglio di carta da forno, stendete l'impasto dando la forma di un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro.

Coprite con la marmellata e, aiutandovi con la carta da forno, arrotolatelo.

Mettete in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.

Una volta freddo cospargete con zucchero a velo e servirlo tagliato a fette.

"BRUTTO MA BUONO" ALLA MARMELLATA

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