TIGELLE di Modena

Ingredienti

gr. 500 di farina 00
ml. 200 di acqua tiepida e latte (metà acqua e metà latte)
un cubetto di lievito di birra
gr. 80 di strutto
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero

Fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida mescolata al latte con un cucchiaino di zucchero.
Aggiungetelo alla farina, cominciate ad impastare, unite lo strutto e il sale e impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
Fate lievitare per almeno un'ora e mezza.
Stendete l'impasto e con il mattarello tirate una sfoglia non molto sottile (circa mezzo centimetro).
Con uno stampino rotondo (diametro 10 centimetri) tagliate i cerchi di pasta.
Per cuocere le tigelle andrebbe usata l'apposita tigelliera, io non avendola ho usato una normale padella antiaderente.
Ungete con un pochino di strutto il fondo della padella, fatela scaldare, mettete le tigelle e a fuoco dolce e con il coperchio fatele cuocere qualche minuto per parte, girandole spesso.

Una volta pronte, tagliatele a metà e farcitele con salumi.

TIGELLE di Modena

Crea e Cucina... Con Fantasia

KINDER FETTA LATTE....una buona imitazione

Ingredienti

per il biscotto
gr. 100 di farina
gr. 120 di zucchero a velo
gr. 20 di cacao amaro in polvere
3 uova intere
una bustina di vanillina

per la farcitura
gr. 200 di panna vegetale (tipo Hoplà)
gr. 80 di latte intero concentrato (Nestlè)
2 cucchiai di miele

Preparate il biscotto:
in una terrina, con le fruste elettriche, montate i tre tuorli con lo zucchero  a velo.
aggiungete la farina setacciata, il cacao e la bustina di vanillina. Amalgamate bene con una spatola e in ultimo unite i tre albumi montati a neve ben soda, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso fino ad ottenere un composto bello spumoso.
Rivestite una teglia (misura cm. 35 x 25) con la carta da forno. Versatevi  il composto, livellatelo bene con una spatola e mettete in forno già caldo a 180° per 10 minuti.
Lasciate raffreddare e poi  staccatelo dalla carta da forno.

Preparate la farcitura:
montate la panna ben soda, unite il latte concentrato e il miele e con le fruste montate ancora per qualche minuto.

Tagliate il biscotto per il lungo,  e su metà versatevi sopra la crema. Livellate bene e coprite con l'altra metà del biscotto. Schiacciate delicatamente per farlo aderire bene, con un coltello ritagliate i bordi e mettetelo a riposare in frigorifero per un'oretta.

Una volta ben freddo tagliatelo a rettangoli e conservatelo sempre in frigorifero.

KINDER FETTA LATTE....una buona imitazione

Crea e Cucina... Con Fantasia

PIZZA " TROPEA " (pomodoro,mozzarella,cipolla e grana)

L'ho chiamata così in omaggio alla buonissima e dolcissima cipolla di Tropea.

Ingredienti

per la pasta
gr. 500 di Farina Manitoba
ml. 300 circa di acqua tiepida
un cubetto di lievito di birra
un cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiaini di sale

per la copertura
mozzarella
cipolla rossa di Tropea (volendo si può fare anche con una normale cipolla)
passata di pomodoro
parmigiano grattugiato
una noce di burro

Tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele dorare in una padella a fuoco basso con una noce di burro, un pizzico di sale e pepe fino a che non sono morbide.

Preparate la pasta impastando la farina con l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra e un cucchiaio di olio. Aggiungete il sale e lavorate l'impasto fino ad ottenere un bel panetto morbido ed elastico.
Mettete a lievitare in una terrina coperto da pellicola per circa 3 ore.

Stendete l'impasto in una teglia, coprite con la passata di pomodoro, la mozzarella, in ultimo le cipolle con una bella spolverata di parmigiano.

Mettete in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti.

PIZZA " TROPEA " (pomodoro,mozzarella,cipolla e grana)

Crea e Cucina... Con Fantasia

GIRELLE DI SFOGLIA CON RICOTTA E SPINACI

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
gr. 250 di spinaci già cotti e ben strizzati
gr. 150 di ricotta vaccina
ml. 250 di besciamella piuttosto soda (circa una tazza)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
poco burro

Tritate grossolanamente gli spinaci,
In una terrina, mescolateli con la ricotta, il parmigiano e la besciamella ben soda e fredda (aggiungetela poco alla volta in quanto il composto non deve essere troppo molle). Regolate di sale e pepe e unite una grattata di noce moscata.
Srotolate la pasta sfoglia e spalmate sopra il composto di spinaci.

Arrotolate delicatamente dalla parte del lato più lungo.

Tagliate a fette e appoggiatele in una teglia su un foglio di carta da forno.
Cospargete con un pochino di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti (fino a doratura)

GIRELLE DI SFOGLIA CON RICOTTA E SPINACI

Crea e Cucina... Con Fantasia

CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIO

Ingredienti

per la pasta frolla
gr. 250 di farina 00
gr. 125 di burro
gr. 100 di zucchero
un uovo intero
una bustina di vanillina
un pizzico di sale

per la farcitura
gr. 250 di ricotta vaccina
gr. 70 di gocce di cioccolato
2 uova intere
gr. 80 di zucchero
buccia di un arancio grattugiata
un pizzico di sale

zucchero a velo per spolverizzare

una teglia diametro cm. 24

Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema:
in una terrina mescolate con una frustina, la ricotta con lo zucchero, le uova e la buccia d'arancio grattugiata. Mescolate energicamente e aggiungete metà delle gocce di cioccolato alla crema.
Stendete la pasta frolla nella teglia imburrata e infarinata (tenetene da parte un pochino per le striscioline).
Versate sull'impasto la crema di ricotta e sopra cospargete con l'altra metà delle gocce di cioccolato.
Fate la decorazione con le strisce e mettete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti (fino a doratura).
Una volta fredda spolverizzate con lo zucchero a velo.

CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIO

Crea e Cucina... Con Fantasia

LO SCIALLETTO DELLA NONNA (con spiegazione)

Mi sono sempre riproposta di farlo (così giusto per curiosità), l'ho cercato in internet senza successo o meglio ce ne sono molti ma senza spiegazioni e alla fine ho dovuto rimediare copiandolo da un vecchio scialletto che avevo in casa .... probabilmente della mia nonna. 
Spero che la spiegazione, accompagnata anche da qualche foto sia abbastanza chiara e lo condivido volentieri con le appassionate di questi piccoli lavori che come me ogni tanto si dilettano con ferri e uncinetto.
Molto semplice da fare, ma molto, molto carino.

Occorrente

Lana tipo "baby" (piuttosto sottile e morbida)
un uncinetto n. 4

punti: catenella, punto alto, punto altissimo

Lo scialletto si lavora in tondo e si mette doppio.

Spiegazione

Fare 35 catenelle e chiuderle ad anello.

1° giro - *1 p. alto, 2 cat., 1 p. alt, 2 cat.* ripetere da* a * per tutto il giro. Dovrete ottenere 22 archetti.

2° giro - *2 p. alti (insieme nel primo archetto) 1 cat., 1 p. alto (nell'archetto successivo) 1 cat.* ripetere da
              * a * per tutto il giro. Dovrete ottenere 11 spicchi.

Lavorate i giri successivi seguendo il 2° giro, lavorando sempre i 2 punti alti insieme sui 2 punti alti del giro precedente ( in questo modo ad ogni giro si aumenterà un archetto per ogni spicchio).

Quando arrivate alla lunghezza desiderata, fate il bordo:

nel primo archetto lavorate:
*3 p. altissimi, 1 cat., 3 p. altissimi, 2 cat.,saltare 2 archetti, 1 p. altissimo, 2 cat.  saltare 2 archetti * ripetere da * a * per tutto il giro.
Fate in questo modo 5 giri.

LO SCIALLETTO DELLA NONNA (con spiegazione)

Crea e Cucina... Con Fantasia

TRECCIA DANESE (con cioccolato,canditi e nocciole)

Ricetta presa tra le ricette di Benedetta Parodi con qualche modifica

Ingredienti

gr. 325 di farina 00
ml. 125 di latte tiepido
gr. 60 di burro fuso
mezzo cubetto di lievito di birra (gr. 12)
gr. 50 di zucchero
mezzo uovo
buccia d'arancia grattugiata
zucchero di canna per la copertura
un vasetto di crema al cioccolato tipo Nutella - ( la ricetta prevede della marmellata di lamponi ) -

in più io ho aggiunto:
nocciole tritate grossolanamente (circa 30 gr.)
e canditi all'arancio (circa 40 gr.)

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungete il burro fuso, la buccia dell'arancio grattugiata e il mezzo uovo sbattuto.
Unte lo zucchero e la farina e impastate per almeno dieci minuti fino ad ottenere un impasto bello morbido e compatto.
Lasciate lievitare coperto da pellicola per un paio d'ore. (La ricetta prevede solo un'ora)
Stendete l'impasto su un  foglio di carta da forno con il mattarello dandogli la forma rettangolare, fate al centro un segno pigiando con uno stampo da plumcake e tagliate a listarelle la parte fuori dal rettangolo.
Nel rettangolo stendete la crema di cioccolato, cospargete con le nocciole tritate e i canditi e, con le listarelle esterne, chiudete a treccia (non sono riuscita a fare le foto e se volete vedere meglio il procedimento dell'intreccio guardate QUI.
Spennellate con il rimanente uovo, cospargete con lo zucchero di canna e mettete in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.

TRECCIA DANESE (con cioccolato,canditi e nocciole)

Crea e Cucina... Con Fantasia

ZUPPA DI FARRO SAPORITA

Ingredienti per 2/3 persone

gr. 150 di farro
una piccola carota
un gambetto di sedano
un pezzetto di porro
uno spicchio d'aglio
gr. 200 di passata di pomodoro
una foglia di alloro
qualche foglia di basilico
un cucchiaio di prezzemolo
una o due tazze di brodo (a seconda se la volete più o meno spessa)
poco olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Ho lessato il farro precedentemente in acqua bollente salata per 20 minuti.

Fate un trito di carota, sedano, porro e lo spicchio d'aglio.
Fatelo rosolare con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Unite il farro già lessato e ben scolato, fatelo insaporire, regolate di sale e pepe e dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro, la foglia di alloro, il basilico e il prezzemolo.
Aggiungete una tazza di brodo caldo e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti (se la volete più brodosa aggiungete man mano dell'altro brodo).

ZUPPA DI FARRO SAPORITA

Crea e Cucina... Con Fantasia

SCALOPPINE DI LONZA ALLA PANNA

Ingredienti

gr. 400 di lonza di maiale (5/6 fettine sottili) in alternativa alla lonza si può usare anche del petto di pollo
gr. 40 di burro
ml. 200 di panna da cucina
una tazza di brodo
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe
poca farina

Fate dorare leggermente le fettine di lonza infarinate in una padella con il burro.
Sfumate con il vino bianco, regolate di sale e pepe e dopo qualche minuto aggiungete la panna e il prezzemolo tritato.
Fate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti, aggiungendo a poco a poco il brodo caldo.
Quando il sughetto si è ben amalgamato le fettine sono pronte.

SCALOPPINE DI LONZA ALLA PANNA

Crea e Cucina... Con Fantasia