FRITTATA CON POMODORI E BASILICO

Ingredienti

5 uova grandi
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 pomodori maturi
1 manciata di foglie di basilico
sale e pepe
una noce di burro
poco olio




Tagliate i pomodori a fettine, metteteli in una terrina e lasciateli insaporire per una mezz'oretta con il basilico spezzettato e un filino di olio.
Sbattete bene le uova con il latte, il parmigiano, sale e pepe.
Fate sciogliere in una padella la noce di burro, versatevi il composto di uova e sopra mettete i pomodori a fettine con il basilico spezzettato. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco lento fino a che il composto si è un po' rappreso. Con un piatto o un girafrittata, girate delicatamente e fate cuocere ancora per qualche minuto.
Ottima sia tiepida che fredda accompagnata da una bella insalatina.

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Federica "Note di cioccolato"

" UN UOVO PER AMICO "

FRITTATA CON POMODORI E BASILICO

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YOGHURT ALLA MENTA

E' una bibita nutriente e molto dissetante, particolarmente adatta per l'estate.

Ingredienti

ml. 250 di latte

2 vasetti di yoghurt bianco

2 cucchiai di sciroppo di menta

la scorza grattugiata di mezzo limone

ghiaccio tritato

foglioline di menta fresca

Versate nel frullatore il latte insieme allo yoghurt, lo zucchero, lo sciroppo di menta, qualche cubetto di ghiaccio tritato, la scorza grattugiata del limone e frullate per qualche istante. Versate nei bicchieri e decorate con foglioline di menta fresca.

YOGHURT ALLA MENTA

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TRANCETTI ALLA PESCA

Ingredienti

gr. 250 di farina 00

gr. 200 di zucchero semolato

gr. 100 di burro

1 uovo intero

3 tuorli

ml.100 di panna

1 cucchiaio di fecola di patate

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

3/4 pesche

Sbattete con il mixer le uova con lo zucchero fino a che siano ben montate e spumose, aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti, unite il pizzico di sale, la vanillina, il lievito e a poco a poco la farina e la panna (dovrete ottenere un impasto piuttosto sodo).

Foderate uno stampo rettangolare con la carta da forno e stendetevi il composto. Tagliate le pesche con la buccia a fettine e infilatele in verticale nell'impasto una dietro l'altra formando delle file. Cospargete abbondantemente di zucchero e mettete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Una volta sfornato, lasciate raffreddare, tagliate il dolce a quadratini e cospargete a piacere con zucchero a velo.

TRANCETTI ALLA PESCA

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PASTA ROSE' DELICATA AL BASILICO

"Care amiche, riprendere dopo una settimana di relax è durissima!!!! Soprattutto quando al rientro si è subito alle prese con l'idraulico....infatti il vecchio tubo del mio lavandino in cucina ha deciso che era ora di essere cambiato e praticamente è da ieri che svuoto baccinelle di acqua. Uno dice "sono cose che capitano !!".. ma proprio adesso doveva capitare???? Vabbè! Comunque prima di sera arriverà l'idraulico e.. speriamo bene!!! "

In questa settimana sono stata bene ma, il mio Blog e, soprattutto voi, mi siete mancate TANTISSIMO !!!!

Ma veniamo alla ricetta, una pasta semplicissima improvvisata al rientro, però devo dire che è stata molto apprezzata da tutti.

Ingredienti

gr. 400 di pasta corta (mezze penne, farfalle, mafalde, ecc.)

gr. 400 di pomodori pelati

una piccola cipolla

basilico abbondantissimo (un bel mazzetto)

ml. 200 di panna

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

a piacere parmigiano reggiano

Fate soffriggere in qualche cucchiaio di olio la cipolla tritata finemente, unite i pelati, regolate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete la panna, fate restringere un pochino la salsa e in ultimo aggiungete le foglie di basilico spezzettate.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate e mantecate la pasta per qualche minuto nella salsa di pomodoro e panna. A piacere servite con una bella spolverata di parmigiano.

PASTA ROSE' DELICATA AL BASILICO

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IL BLOG VA IN VACANZA

Ebbene sì, vi lascio per una settimana !! Vado al mare a rigenerarmi un po' dopo aver patito un caldo pazzesco!! In fretta e furia ho fatto le valigie e ho deciso di fare un anticipo delle mie ferie d'agosto. Di una cosa però sono certa, mi mancherete moltissimo e mi mancheranno le vostre belle ricettine ..siccome non avrò la possibilità di usare Internet, non mi vedrete per qualche giorno ma ... mi rifarò al ritorno!!

Per quelle di voi che passeranno di qua durante la mia assenza, lascio un fiore virtuale in segno di amicizia e affetto!!

UN BACIONE A TUTTE E.. A PRESTO !!!

IL BLOG VA IN VACANZA

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SPAGHETTI CON POMODORINI OLIVE E BASILICO

Ingredienti x 4 persone

gr. 320 di spaghetti

2 scatole di pomodorini

una piccola cipolla

abbondante basilico

olive verdi

olio extra vergine di oliva

un peperoncino (facoltativo)

sale e pepe

In una larga padella fate soffriggere la cipolla tritata finemente con qualche cucchiaio di olio extra vergine. Unite i pomodorini, il peperoncino, regolate di sale e pepe e fate cuocere fino a che la salsetta si è un po' ristretta (circa 15 minuti). Aggiungete le olive denocciolate, il basilico spezzettato e fate cuocere ancora per qualche minuto.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e metteteli nella padella con i pomodorini, fateli mantecare, impiattate, cospargete ancora con un po' di basilico tritato e servite.

Ringrazio di cuore Nely di "Nely's Blog" per avermi donato questi due graditissimi premi

Ringrazio di cuore la cara Stefy di "Dolci ma non troppo" per avermi donato questo simpatico premio

GRAZIE RAGAZZE SONO FELICISSIMA !!!!

Questi premi, naturalmente li giro a tutte voi che ogni giorno mi fate compagnia che li meritate quanto me.. se non di più!!

SPAGHETTI CON POMODORINI OLIVE E BASILICO

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FOCACCIA FARCITA AL TONNO CON OLIVE NERE E POMODORINI

Ingredienti

gr. 500 di farina Manitoba

ml. 350 di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di fiocchi di patate

1 cucchiaio di strutto

3 cucchiaini di sale

*per la farcitura

gr. 320 di tonno sott'olio (4 scatolette)

2 mozzarelle

pomodorini

olive nere

origano

un cucchiaio di capperi

L'impasto è lo stesso della mia "Focaccia farcita semplice" vedi qui ma ve lo riporto per intero.

Sciogliete il cubetto di lievito di birra nell'acqua tiepida insieme a 3 cucchiai d'olio e al cucchiaino di zucchero.

Mettete nella macchina del pane (ma si può fare anche a mano), unite la farina, i fiocchi di patate, lo strutto e azionate il programma impasto.

Dopo qualche minuto aggiungete il sale e impastate fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido.

Lasciate lievitare per circa un'oretta. Dopo questo tempo, foderate una teglia con carta da forno leggermente unta e stendete la metà dell'impasto aiutandovi con le dite unte di olio. Farcite con il tonno, la mozzarella e i capperi tritati e stendete sopra l'altra metà della pasta.

Tagliate i pomodorini a metà, infilateli nell'impasto, mettete anche le olive nere e lasciate lievitare ancora per 2 ore coperto da un canovaccio.

Dopo 2 ore, fate dei buchetti in superficie senza sgonfiare troppo l'impasto, spennellate con abbondante olio, cospargete di origano e mettete in forno già caldo a 200° per circa 25/30 minuti.

FOCACCIA FARCITA AL TONNO CON OLIVE NERE E POMODORINI

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GELO ALL'ANGURIA

Ricetta vista in TV qualche giorno fa nella Rubrica "Gusto" del TG 5

Ingredienti

1 litro di succo d'anguria (circa 1 Kg. di polpa)

gr. 100 di amido di mais (Maizena)

gr. 120 di zucchero

scagliette di cioccolato fondente

mandorle tostate tritate (facoltative)

foglioline di menta fresca per la decorazione

Togliete i semini all'anguria, tagliatela a pezzetti e frullatela.

Mescolate a freddo con una frusta il succo ottenuto, la maizena e lo zucchero. Quando il tutto è ben sciolto e senza grumi, mettete sul fuoco e cuocete per circa 5/6 minuti fino a che la gelatina si è addensata.

Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete le scagliette di cioccolato.

Mettete negli stampini e ponete in frigorifero per 2 ore.

Una volta capovolti potete spolverare con granella di mandorle tostate (io no le ho messe perchè non le avevo in casa) e il risultato è stato lo stesso ottimo. Decorate con foglioline di menta.

GELO ALL'ANGURIA

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CREMOSA DOLCEZZA CIOCCOLATO/CAFFE' E....PREMIO !!

Il gelato, il cioccolato e il caffè sono tre dei miei alimenti preferiti. Frullati insieme sono una squisitezza ricca e gustosa. Per un tocco in più, spruzzate l'interno del bicchiere con cioccolato fuso prima di versare il frullato.

Ingredienti ( per un bicchiere )

una tazzina di caffè espresso freddo

ml. 90 di acqua fredda

gr. 30 di cioccolato al latte

2 palline di gelato alla vaniglia

cioccolato liquido a piacere

Frullate il caffè, l'acqua e il cioccolato fino a quando saranno amalgamati. Aggiungete il gelato piuttosto cremoso e frullate ancora fino ad ottenere una bevanda dalla consistenza omogenea.

E .........PREMIO INCANTESIMO

Ringrazio di cuore Fabiola di "Olio e aceto" per questo simpaticissimo premio!

Lo giro volentieri a tutte le bloggherine che si sentono un po'....streghette che passano da queste parti.

CREMOSA DOLCEZZA CIOCCOLATO/CAFFE' E....PREMIO !!

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