PASTA E PATATE

Ingredienti (per 3/4 persone)

1 carota

mezza costola di sedano

una cipolla media

2 patate medie

gr. 200 di passata di pomodoro

origano 

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

gr. 150 di pasta piccola (tipo anellini o in mancanza anche avanzi di pasta spezzettati)

formaggio filante (asiago, provola dolce)

parmigiano grattugiato

Tritate grossolanamente la carota, il sedano e la cipolla.

In una pentola (meglio se di coccio) fate un soffritto con qualche cucchiaio di olio.

Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e un cucchiaino di origano.

Fate insaporire per qualche minuto,  poi unite le patate tagliate a tocchetti (non troppo piccoli) e aggiungete tanta acqua calda fino a coprire le patate.

Incoperchiate e fate cuocere per una decina di minuti a calore vivace.

Mettete la pasta e fate cuocere (calcolate per un tempo la metà della cottura normale della pasta).

Tagliate il formaggio che userete a fettine, prendete le cocottine e fate sul fondo uno strato di formaggio.

Versate la zuppa e coprite con altre fette di formaggio, una generosa spolverata di parmigiano e un filino di olio extra vergine.

Mettete le cocottine in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti o fino a che si sia formata sopra una bella crosticina.

 

Servite ben calde e filanti

PASTA E PATATE

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