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Questa preparazione si adatta perfettamente anche a pesce spada e ad altri tipi di pesce che si possono sfilettare e condire a crudo.
Ingredienti per 4 persone
gr. 400 di storione crudo pelato e sfilettato
olio extra vergine di oliva
succo di un limone
un trito di erbe (rosmarino, timo, maggiorana ecc.)
gr. 30 di pinoli
gr. 30 di uvetta sultanina
pepe nero
sale
grani di pepe rosa
Lavate velocemente i filetti di storione in acqua fredda corrente.
Asciugateli bene tamponandoli e teneteli da parte.
Preparate un'emulsione con olio extra vergine di oliva, succo di limone in quantità doppia rispetto all'olio, un pizzico di sale, un pizzico generoso di pepe nero e il trito di erbe.
Tenete le fettine di storione per 10 minuti nella marinata, voltatele e fatele marinare per altri 10 minuti.
Nel frattempo ammorbidite l'uvetta in acqua tiepida.
Scolate il pesce, disponetelo su un piatto da portata, bagnatelo con qualche cucchiaio della salsa della marinata e distribuite sopra l'uvetta ben strizzata dall'acqua e i pinoli.
Completate la preparazione con grani di pepe rosa grossolanamente tritati e servite subito.
Crea e Cucina... Con Fantasia
eccomi qui a commentare questo gustoso carpaccio cara Manu!!
RispondiEliminail problema vero è reperire lo storione dalle mie parti ma, credo, di poter adattare questa preparazione anche a pesci a mia disposizione.
Grazie per l'idea
baci e buona giornata
non l'ho mai assaggiata sarà buono ha un bel aspetto il piatto!
RispondiEliminaL'idea è freschissima e molto invitante con quel tocco agrodolce che mi piace un sacco. Ma il pesce crudo ahimè proprio non ce la faccio :(
RispondiEliminaalmeno una leggera scottatina alla piastra gliela devo dare. Un bacione, buona giornata
un signor carpaccio .... che dire manu e sublime...
RispondiEliminaby da lia
Non l'ho mai mangiato!Da provare sicuramente!
RispondiEliminaAdoro il pesce preparato in questo modo!!!...bravaaaaaaaaaa!!!!
RispondiEliminaUna ricetta nuova per me non ho mai fatto il pesce in questo modo, da provare sicuramente !!un abbraccio!!!
RispondiEliminamai fatto..devo rimediare!!!!!!complimenti!
RispondiEliminaLo sai, le tue ricette mi conquistano sempre, brava!! Mi dispiace per il lungo periodo di assenza! :-(
RispondiEliminaRaffinatissimo, grazie mille.
RispondiEliminaUna proposta originale e invitantissima!!! Complimenti tesoro, un bacione
RispondiEliminaottimo , bravissima come sempre , un abbraccio
RispondiEliminacomplimenti! ottima ricetta! da provare subito!
RispondiEliminavisita il mio blog:
mennula.blogspot.com