POLPETTINE CON PEPERONATA

Ingredienti

*per le polpette

gr. 400 di carne trita

1 uovo

una manciata generosa di prezzemolo tritato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e pepe

2 fette di pancarrè bagnate nel latte e ben strizzate

poca farina

1/2 bicchiere di vino bianco secco

una noce di burro

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

*per la peperonata

2 grossi peperoni

una piccola cipolla

gr. 500 di pomodori tondi

qualche foglia di basilico

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

una tazza di brodo

In una ciotola, mescolate bene con le mani tutti gli ingredienti per le polpette (carne macinata, prezzemolo, l'uovo, il parmigiano, il pane strizzato, sale e pepe). Una volta amalgamato bene l'impasto, preparate le polpettine della dimensione di una noce.

Infarinatele leggermente e fatele dorare in una padella con la noce di burro e 2 cucchiai di olio extra vergine, bagnatele con il vino bianco e fatele cuocere per qualche minuto.

Una volta pronte, scolatele e tenetele da parte.

Preparate la peperonata: fate soffriggere in una padella piuttosto larga, la cipolla tritata con qualche cucchiaio di olio, unite i peperoni tagliati a pezzi (non troppo piccoli), salate e pepate e fateli insaporire. Dopo qualche minuto, aggiungete i pomodori privati dai semi e tagliati a cubetti e le foglie di basilico.

Fate cuocere a fuoco dolce e con coperchio per una decina di minuti. Quando i pomodori cominciano a disfarsi, unite le polpettine, una tazza di brodo, regolate di sale e pepe e fate cuocere fino a che i peperoni sono pronti.

Impiattate e servite.

POLPETTINE CON PEPERONATA

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