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Ingredienti
gr. 250 di riso
1 melone piuttosto grosso
gr. 150 di fagiolini (cornetti)
un cucchiaio di pepe verde in salamoia
gr. 100 di mozzarella
un piccolo peperone rosso
un piccolo peperone giallo
scorza grattugiata di un limone
un mazzetto di menta fresca
qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale
In una ciotola mescolate il pepe verde tritato grossolanamente con un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e qualche cucchiaio di olio.
Tagliate la calotta del melone, con un coltellino togliete la polpa, tagliatela a cubetti e conditela con la salsina al pepe verde, unite le foglie di menta spezzettate e lasciate insaporire in frigorifero per almeno mezz'ora.
Portate ad ebollizione l'acqua salata e cuocetevi il riso. Nel frattempo tagliate i peperoni a cubettini, lessate i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Una volta scolato il riso, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e conditelo con il melone e la sua salsa, la mozzarella a dadini, i peperoni e i fagiolini, mescolate bene e se necessario aggiungete ancora un filo di olio e aggiustate di sale.
Versate nella calotta svuotata del melone e mettete in frigor fino al momento di servire.
Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Puffin "Puffin in cucina e non solo..."
PASTA FREDDA CHE PASSIONE !!
Crea e Cucina... Con Fantasia
Ma che idea fresca ed originale da presentare agli ospiti!!!! una ricetta d'effetto!!! un abbraccio
RispondiEliminaanche l'occhio la sua parte...veramente bellissima questa presentazione!ma chissà che buona!!!bravissima Manuela!baci e buon w.e.!!
RispondiEliminaops volevo dire "vuole la sua parte"..sò proprio indormesà scusa!!!
RispondiEliminabuongiorno manuela...
RispondiEliminaqueste ricette e queste novità a me fanno tanto impazzire ...ho diverse ricette più o meno cosi e che voglio fare e presentare..
un bacio e buon w.e.
lia
Che bontà...posso venire a pranzo da te?
RispondiEliminaQuest'insalata me la mangerei subito.
Buonissima e bella presentazione.
Un abbraccio
Certo che ne hai di fantasia, tesorino! :-) Complimenti per la creatività, davvero!
RispondiEliminaChe combinazione bellezza! Sai che l'ho fatta anch'io per oggi l'insalata di riso col melone? Per quanto possa sembrare uno strano abbinamento, lo trovo delizioso. E con la presentazione nel guscio fa tutto un altro effetto. Peccato che questa pazienza mi manca!
RispondiEliminaUn bacione cara, buona domenica
bellissima quest'insalata servita poi in modo così originale è davvero una bella idea! ;-)
RispondiEliminabravissima.
buona domenica.
adoro le insalate di pasta e riso, ma non ho mai provato l'abbinamento col melone, dici che devo recuperare ??
RispondiEliminaciao Manu!!! un'insalata perfetta con un'ottima presentazione...a presto!!! grazie;)
RispondiEliminaI enjoyed readding this
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