TAGLIATELLE RUSTICHE CON SUGHETTO DI PESCE E MAZZANCOLLE

Ingredienti per 4 persone

*per la pasta

gr. 300 di semola rimacinata di grano duro

3 uova

*per il sugo

gr. 300 di pesce misto a pezzetti

anelli,totani,calamari,cozze e vongole sgusciate (tenete qualche vongola intera)

mazzancolle cotte a parte sulla piastra (almeno 3 a testa)
1 scalogno

gr. 400 di pomodori tondi

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1/2 bicchiere di vino bianco

1 peperoncino piccante (facoltativo)

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

Per prima cosa ho preparato le tagliatelle. Impastate la semola con le uova , formate un bel panetto, lasciate riposare una mezz'oretta , tirate una sfoglia sottile ma non troppo, arrotolatela e con il coltello tagliate a striscioline.

Per il sugo: in una padella fate appassire lo scalogno a fettine, unite il pesce a pezzetti, vongole, cozze sgusciate e fate insaporire a fuoco vivace, unite il vino bianco e fate evaporare, aggiungete i pomodori a pezzetti, il peperoncino, sale e pepe e il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per una decina di minuti. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e mantecatele nella padella con il sughetto. Disponete nei piatti e decorate con le vongole tenute da parte e le mazzancolle, spolverate con un altro po' di prezzemolo e servite.

TAGLIATELLE RUSTICHE CON SUGHETTO DI PESCE E MAZZANCOLLE

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