TRECCIONE RUSTICO FARCITO CON SPINACI E SALSICCIA

Ingredienti

gr. 500 di semola rimacinata di grano duro

ml. 200 di acqua tiepida (circa)

1 cubetto di lievito di birra

gr. 150 di fiocchi di latte (Jocca)

gr. 30 di strutto

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiaini di sale

Per la farcia*

gr. 350 di spinaci pesati cotti

gr. 200 di salsiccia

gr. 50 di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

2 cucchiai di parmigiano

1 spicchio d'aglio

una noce di burro

sale e pepe

un trito di rosmarino e timo

1 uovo per la spennellatura

Nell'impastatrice mettete il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero, aggiungete metà della farina, lo strutto e impastate per qualche minuto. Aggiungete i fiocchi di latte, la rimanente farina e il sale. Impastate fino ad ottenere un panetto sodo ma piuttosto appiccicoso (se dovesse risultare duro aggiungete ancora un pochino di acqua). Lasciate lievitare al calduccio coperto da pellicola per 2 ore.

Prima della lievitazione

Dopo la lievitazione

Nel frattempo preparate il ripieno. Lessate gli spinaci e fateli insaporire con una noce di burro e lo spicchio d'aglio (che poi toglierete) salate e pepate aggiungete il parmigiano grattugiato e lasciate raffreddare. Fate rosolare la salsiccia a pezzettini e sfumatela con un goccio di aceto per farla sgrassare. Una volta fredda, unitela agli spinaci, mescolate bene e amalgamate aggiungedo il formaggio spalmabile.

Dopo la lievitazione, riprendete l'impasto, dividetelo in tre pezzi, e fate tre strisce.

Su ogni striscia spalmate il composto di spinaci.

Fate tre rotoli e sigillateli bene.

Ora componete la treccia. Ponetela su una placca rivestita di carta da forno, copritela con un panno e lasciatela lievitare coperta per un'altra oretta.

Trascorso questo tempo spennellate la treccia con un uovo sbattuto, cospargete con un trito di rosmarino e timo freschi e mettete in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti.

TRECCIONE RUSTICO FARCITO CON SPINACI E SALSICCIA

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